5 вкусных постных супов, которые хочется готовить снова и снова

7 марта 2022-го начался самый длительный в календаре православных христиан пост, который завершится Светлым Воскресеньем 23 апреля. По традиции в это время обращают внимание на духовный путь, переоценивают свои поступки и подтверждают силу веры ограничениями в еде. Вкусные и простые постные супы на каждый день, которые заменят мясные блюда и при этом позволят не чувствовать усталость, – в материале 24СМИ.

1. Крем-суп из цветной капусты в духовке

Это блюдо относится к европейской кухне. Не стоит пугаться количества ингредиентов и этапов приготовления. На деле суп готовится быстро, а основную работу выполнит духовка. Кстати, готовое блюдо больше похоже на суп-пюре, однако сравнивать его с детским меню не придется. Выглядит кушанье аппетитно и «по-взрослому».

Ингредиенты

На 1,2 л воды берут:

• луковицу, морковь и кочан цветной капусты;
• 3 картофелины;
• 0,25 корня сельдерея;
• 6 горошин перца;
• 3 лавровых листа;
• растительное масло;
• соль и перец по вкусу.

Приготовление

1. Цветную капусту положить в форму для запекания, сбрызнуть маслом, посолить, поперчить и выпекать при 180 градусах 45 минут, накрыв фольгой. К капусте можно добавить чеснок. Тогда суп получится острее.

2. В конце минут на 5-7 снять фольгу для подрумянивания овощей.

3. В кастрюлю с водой опустит остальные овощи и измельченный лук. Варить до готовности.

4. Соединяем ингредиенты, а затем пюрируем блендером.

5. Подавать на стол с гренками и зеленью. Украсить суп-пюре можно также частью оставленных соцветий капусты.

Идея. Для загустения супа можно использовать овсяную муку, слегка обжаренную на сухой сковороде. А добавить пряного аромата помогут молотый мускатный орех и тимьян. Разнообразит суп также миндальное молоко, влитое в конце готовки. Кулинары советуют не бояться экспериментировать с набором продуктов и добавлять в блюда другие овощи, например, красный болгарский перец, который можно запечь вместе с цветной капустой.

2. Постный вермишелевый суп

Хозяйки в условиях цейтнота любят приготовить куриный суп с вермишелью. В постном меню это блюдо также не займет много времени и окажется простым и вкусным.

Ингредиенты

На 2 л воды понадобится:

• 3-4 картофелины;
• морковь;
• лук;
• горсть вермишели;
• соль, специи, зелень, растительное масло по вкусу.

Приготовление

1. Картофель очистить и нарезать на аккуратные кубики.

2. Сделать зажарку на растительном масле из лука и моркови.

3. В конце варки картофеля добавить зажарку.

4. Когда овощи окажутся готовы, высыпать вермишель и выключить огонь через пару минут после закипания. Дать супу «отдохнуть» минут 15.

5. Подавать с зеленью.

Совет. Для навара в можно добавить шампиньоны, которые следует закладывать в суп вместе с картофелем. А разнообразить набор ингредиентов помогут болгарский перец и корень сельдерея. В этом случае сельдерей добавляют в овощной бульон, а затем убирают в конце варки. А болгарский перец закладывают в зажарку.

3. Грибной суп с гречкой

У запасливых хозяек на зиму хранятся сушеные грибы. Этот продукт также можно приобрести в супермаркете. Традиционный грибной суп варится с перловой крупой. Однако перловку уважают далеко не все. Альтернативой может оказаться гречневая крупа. С пошаговым алгоритмом приготовления гречневого супа справится даже начинающая хозяйка, а блюдо получится сытным и полезным.

Ингредиенты

На 3 л воды следует приготовить:

• 3 картофелины;
• 2 горсти сухих грибов;
• 2-3 горсти гречки;
• морковь и репчатый лук;
• растительное масло;
• 2 лавровых листа;
• соль и перец по вкусу.

Приготовление

1. Грибы замачивают в воде и оставляют разбухать на ночь. Затем грибы промывают и отваривают полчаса. Вынимают из бульона и нарезают произвольно.

2. Вместо заготовки подойдут шампиньоны. Тогда приготовление начинают с обжаривания грибов до готовности.

3. Приготовить зажарку из лука и моркови.

4. В воду добавить грибы, зажарку, картофель и готовить после закипания 30 минут.

5. После добавить в суп гречневую крупу и варить еще четверть часа. В конце опустить в бульон специи.

6. Выключить и дать настояться 10 минут.

7. Подавать с рубленой свежей зеленью.

Совет. Украсить вкусовой колорит постного супа помогут помидор или томатная паста, которые добавляют к зажарке. А в качестве специи можно использовать базилик, петрушку и чеснок.

4. Суп-пюре с тыквой и чечевицей

Еще одним сытным супом может оказаться блюдо из красной чечевицы и тыквы. Простой пошаговый рецепт получится сварить менее чем за час. А сам постный суп окажется сытным и вкусным.

Ингредиенты

На 2 л овощного бульона или воды следует взять:

• 250 г тыквы (можно замороженной);
• 100-125 г чечевицы;
• луковицу и чеснок;
• 2 моркови;
• растительное масло;
• гренки из хлеба.

Приготовление

1. Обжарить лук, морковь и пару зубчиков чеснока, нарезанного пластинками. Затем потушить эти овощи.

2. К поджарке добавить тертую тыкву.

3. Параллельно варить чечевицу в воде минут 10-15.

4. По готовности крупы ингредиенты соединить и пюрировать блендером.

5. Довести постный суп до кипения.

6. Подавать со свежей зеленью и гренками. Возможна подача с перцем чили.

Идея. Чечевицу в блюде можно заменить горохом. Тогда на 1,5 л воды берется полстакана гороха, который варится вместе с двумя картофелинами. А затем бульон соединяется с зажаркой, приготовленной как указано выше. Чеснок в гороховый суп можно не добавлять.

Совет. Украсить вкусовые ощущения от блюда помогут сельдерей, тимьян и молотая паприка. Еще одним оригинальным вариантом приготовления может оказаться добавление к зажарке помидора или томатов в собственном соку.

5. Кислые щи с фасолью

Уникальность этого рецепта в том, что по нему можно приготовить даже в дни ограничений на растительное масло. В этом случае овощи просто тушат, а затем заканчивают приготовление постного супа. Калорийность порции не превышает 100 ккал в зависимости от добавленных ингредиентов.

Ингредиенты

На 1,5 л готового блюда рекомендуется взять:

• 250 г консервированной или вареной фасоли;
• 400 г квашеной капусты;
• 3 картофелины;
• лук;
• лавровый лист, соль, перец, зелень по вкусу.

Приготовление

1. Лук обжарить до золотистого цвета, добавить капусту и тушить полчаса.

2. В кипящую воду опустить нарезанный кубиками картофель.

3. После того, как картошка будет готова, соединить с зажаркой и готовой фасолью.

4. Посолить, поперчить, добавить лавровый лист и варить минут 10.

5. После готовности дать настояться 20 минут.

6. Подавать с рубленой зеленью.

Совет. По желанию в постный суп можно добавить томатную пасту и чеснок. Вместо пасты можно взять белую фасоль в томатном соусе. Полезным дополнением окажутся семена укропа, а также такие специи, как хмели-сунели и молотый кориандр.