Что приготовить на Медовый спас: простые рецепты вкусных блюд

14 августа 2022-го празднуют Медовый Спас. Дата в православном календаре не плавающая, а числа Спасов из года в год не меняются. По традиции в первый из трех Спасов пасечники собирали весь мед, а хозяйки готовили блюда со сладким лакомством. Этот день также выпадает на начало Успенского поста, в который рекомендовалось исключить мясо, жирную еду и алкогольные напитки. Рецепты на Медовый Спас — в материале 24СМИ.

1. Морковный салат

Лето — пора свежих овощей и фруктов. Поэтому в рецептах на Медовый Спас часто использовали урожай с грядок в огороде. А в современной интерпретации в блюдо добавили продукты из супермаркета, и получился вкусный и питательный салат, который оценят не только взрослые, но и дети.

Ингредиенты:

• 2 моркови;
• 2 ст. л. грецких орехов;
• 2 ст. л. меда;
• сироп шиповника;
• лимонный сок.

Приготовление

1. Морковь натереть.

2. Ядра грецкого ореха измельчить.

3. Смешать морковь, мед и орехи.

4. При желании добавить сироп шиповника и лимонный сок.

2. Блинный пирог

Еще одно название праздника — Маковый Спас. Принято к блюдам добавлять мак. Самым любимым угощением считались блины с медом и маком. При этом мак могли как добавлять в тесто, так и смешивать с медом в качестве начинки или для обмакивания. Рецепт с историей можно обыграть и приготовить блинный пирог своими руками. Желательно, чтобы блины были постными, без яиц и молока.

Ингредиенты:

• 1-1,5 стакана меда;
• лимон;
• корица;
• сахарная пудра;
• блины.

Приготовление

1. Испечь блины привычным способом. Постные блины можно приготовить так: на 0,5 л воды берется 200-300 г муки, щепотка соли, соды на кончике ножа, 5 ст. л. растительного масла. Сахара рекомендуется в тесто класть немного, поскольку пропитка будет сладкой. Также в тесто можно добавить пару ложек мака. Первый блин выпекать на смазанной маслом сковороде. Для одного пирога потребуется 15 блинов, желательно не очень тонких.

2. Натереть цедру лимона на мелкой терке.

3. Соединить мед и цедру с половины лимона или больше. Свежий мед обычно жидкий. Засахарившийся мед можно растопить, подогрев на водяной бане.

4. Добавить к смеси чайную ложку корицы.

5. По вкусу в крем можно добавить также чайную ложку лимонного сока. Чем больше цитруса будет в креме, тем отчетливее окажется аромат.

6. Выкладываем блин, сверху промазываем кремом, формируя торт. Повторяем.

7. Дать настояться блюду 15-20 минут.

8. Перед подачей украсить сахарной пудрой и кружочками лимона.

Идея. Рецепт может пригодиться на следующий православный праздник. В Яблочный Спас чередуют медовую и яблочную пропитки. Для этого яблоки чистят от кожуры, нарезают тонкими дольками и припускают на сковороде в нескольких ложках воды до полуготовности.

3. Курица в медовом маринаде

Традиционно в дни Успенского поста не принято употреблять в пищу мясные блюда. Тем, кто не придерживается строгих ограничений, можно приготовить курицу в медовом маринаде. Такая пропитка даст приятную глазурь при запекании, а мясо сделает нежным и сочным. Однако будьте внимательны: остается опасность пережарить мясо, поскольку глазурь может подгореть.

Ингредиенты:

• соевый соус;
• горчица;
• растительное масло;
• курица или куриная голень.

Приготовление

1. Курицу вымыть, обсушить и разрезать на 6 частей.

2. Соединить ингредиенты для маринада в равных количествах. Добавить по вкусу перец, чеснок и приправу для курицы.

3. Соединить с двумя ложками растительного масла.

4. Смазать смесью куски курицы, накрыть пищевой пленкой и убрать емкость с заготовкой в холодильник на два часа.

5. После обсушить мясо салфеткой и обжарить на сковороде до румяной корочки.

6. Сложить мясо в огнеупорную форму, смазать оставшимся маринадом и запекать при 180 градусах 40 минут.

Идея. Разнообразить маринад можно зубчиками чеснока, сладкой паприкой и острым перцем. При этом на 1,5 ст. л. меда берут 8 ст. л. соевого соуса. Еще одним вариантом маринада для глазури может оказаться смесь 80 г меда со 150 мл соевого соуса. К смеси добавляют корень имбиря, несколько зубцов чеснока и прованские травы.

4. Карп в медовом соусе с кунжутом

Ну а тем, кто придерживается постных традиций, вместо мясо можно приготовить рыбу. Например, карпа.

Ингредиенты:

• карп;
• мед;
• соевый соус;
• чеснок;
• лимон;
• перец и семена кунжута по вкусу.

Приготовление

1. Карпа очистить от чешуи, выпотрошить, промыть и разрезать на стейки толщиной 2 см.

2. Рыбу поперчить и полить лимонным соком.

3. Соединить 150 мл соевого сока, 3 ст. л. меда, чеснок, пропущенный через пресс, по вкусу. Размешать.

4. Рыбу погрузить в маринад и оставить на полчаса.

5. Противень застелить фольгой. Выложить карпа. Посыпать рыбу кунжутом. Запекать 15-20 минут при 180 градусах.

6. При подаче выкладывать стейки на блюдо с листьями салата. Украсить дольками лимона.

Идея: пошаговый рецепт медового маринада подходит для любой рыбы. Сладость меда обычно уравновешивает лимонный сок. А остроту и пикантность добавляют чеснок и дижонская горчица. Для маринада смешивают по 1,5 ст. л. меда и горчицы, добавляют до трех зубчиков чеснока по вкусу, 3 ст. л. оливкового масла и ст. л. лимонного сока. В маринад также можно добавить зеленый лук. Полученной смесью как поливают рыбу, так и подают на стол к готовому блюду.

5. Яичный салат-закуска

Кстати, с медом даже привычные блюда звучат иначе. Так, традиционная закуска из яиц, сыра и лука приобретет иной вкус, если добавить пару ложек меда. Этот салат на праздничный стол не постный и подходит тем, кто ограничений в рационе не придерживается.

Ингредиенты:

• яйца;
• репчатый лук;
• чеснок;
• майонез;
• горчица (зернистая и обычная);
• паприка;
• пармезан;
• соль и перец по вкусу;
• мед.

Приготовление

1. Полдесятка яиц отварить, остудить и очистить.

2. Нарезать яйца кубиками и смешать с чайной ложкой обычной горчицы.

3. Измельчить половину репчатой луковицы, два зубца чеснока.

4. Натереть 30 г пармезана.

5. Смешать ингредиенты.

6. Для заправки смешать 2 ст. л. майонеза, 1 ч. л. горчицы, 0,5 ч. л. паприки.

7. Добавить к заправке пару столовых ложек меда.

8. Соединить все ингредиенты.

9. Салат подавать охлажденным либо начинить закуской тарталетки.

6. Запеченный картофель

В качестве гарнира на праздничный стол можно подать запеченный картофель. Это постное блюдо. При желании пошаговый рецепт на Медовый Спас можно обогатить любимыми приправами.

Ингредиенты:

• картофель;
• растительное масло;
• мед;
• чеснок;
• прованские травы;
• паприка.

Приготовление

1. Картофель очистить, промыть и нарезать средними кусочками.

2. Для заправки смешать 2 ст. л. меда, пару зубцов чеснока, 2-3 ч. л. прованских трав, 1 ч. л. паприки и 50 мл (3,5 ст. л.) растительного масла.

3. Картофель выложить в огнеупорную форму, залить соусом. Посолить и поперчить по вкусу.

4. Выпекать при 200 градусах 45-50 минут.

5. Подавать на стол с зеленью.

Идея. Вместо картофеля можно использовать тыкву. Овощ очищают от кожуры и косточек, нарезают кубиками и заливают медом. А затем выпекают 30-45 минут при 180 градусах. В качестве приправ можно использовать корицу и розмарин.

7. Рулет с медом и маком

Традиционная выпечка на Медовый Спас делается с маком. Хозяйки, для которых каждая минута на счету, могут приготовить простой и вкусный рулет своими руками из слоеного теста, купленного в супермаркете.

Ингредиенты:

• пласты слоеного теста;
• желток;
• 200 г мака;
• 150 г меда.

Приготовление

1. Мак залить кипятком и настоять 15 минут. После воду слить.

2. Для начинки соединить мак и мед. Все перемешать.

3. Тесто раскатать, распределить начинку.

4. Свернуть заготовку в рулет.

5. Переложить на противень, застеленный пергаментом. Сделать надрезы и смазать взбитым желтком.

6. Выпекать 15-20 минут при 180 градусах.

Важно! Придерживающимся ограничений рекомендуется выбирать постное тесто, а этап с желтком следует пропустить. Тогда выпечки будет светлого цвета.

8. Запеченные яблоки

Запеченные яблоки с медом — это традиционное блюдо на православный праздник. Для угощения лучше подходят сорта яблок с кислинкой, такие как ранет, макинтош, антоновка. Перед запеканием плоды моют под проточной водой, подсушивают и удаляют сердцевину. Чтобы готовый десерт выглядел аппетитно, сначала срезают верхушку яблока, а затем полукруглым ножом удаляют семечки и сердцевину. На этапе подготовки важно не прорезать яблоко насквозь, иначе начинка вытечет.

Ингредиенты:

• Яблоки;
• Мед.

Приготовление

1. Подготовленные яблочные чашки укладывают в форму для запекания.

2. Внутрь яблока кладут чайную ложку меда;

3. Выпекают 30 минут при 180 градусах.

4. Подавать десерт чуть остывшим.

Идея. Разнообразить рецепт на Медовый Спас можно ядрами грецкого ореха, кешью, вишней без косточек, брусникой, молотой корицей. Ингредиенты добавляют по вкусу и в разных сочетаниях. А в качестве начинки к празднику для тех, кто не соблюдает пост, можно добавить творог либо сливочное масло.

9. Сбитень

Какой же православный праздник меда без сбитня! Пошаговых рецептов традиционного медового напитка много. Самый простой делали из воды, меда и хмеля. На 4 л воды брался 1 кг меда и 20 г хмеля. Пряности клались по вкусу. Смесь кипятили 2-3 часа, фильтровали и подавали теплой. Ниже — рецепт пряного напитка, который делается в меньшем объеме.

Ингредиенты:

• 1,5 л воды;
• 150 г меда;
• лавровый лист;
• по 5 г гвоздики, корицы, имбиря, мускатного ореха и кардамона.

Приготовление

1. Вскипятить воду.

2. Добавить лавровый лист и пряности.

3. Кипятить 10-15 минут.

4. Процедить.

Напиток подается теплым. Вместе со сбитнем едят баранки, сушки, крендели или иную несладкую выпечку. Любители сладкого могут взять пряник.

10. Безалкогольная медовуха (клюквенный мед)

Еще один рецепт на Медовый Спас — это медовуха. Традиционный напиток готовился 3-4 месяца без дрожжей. Крепость медовухи получалась чуть выше, чем у кваса, примерно 2-4 градуса. Оказалось, что есть и быстрый рецепт медовухи с ягодами.

Ингредиенты:

• 1 кг клюквы;
• 200 г меда;
• 2 л воды.

Приготовление

1. Ягоды перебрать, промыть, обсушить.

2. Размять клюкву и отжать сок.

3. Жидкость поставить в холодильник, а жмых залить водой и прокипятить 10 минут.

4. Помешивая, добавить в отвар клюквенный сок.

5. Добавить мед в пропорции 1:10 (на литр жидкости не менее 100 г меда).

6. Подавать сразу.

11. Медовый напиток с каркаде

Закрывает подборку праздничных угощений простой и вкусный напиток с медом и каркаде для хозяек, которые выбирают быстрые рецепты.

Ингредиенты:

• 2 л воды;
• по 4 ч. л. каркаде и меда;
• корица по вкусу;
• лимон.

Приготовление

1. Заварить чай каркаде и дать настояться 20 минут.

2. Добавьте корицу на кончике ножа, пару кружочков лимона и мед.

3. Оставить на 10 минут.

Рецепт на Медовый Спас можно регулировать по вкусу. Пряности и лимон кладут в различных пропорциях. А напиток к столу подается как горячим, так и холодным.