Вкусно и экономно: накрываем новогодний стол за 2500 рублей

Согласно народной мудрости, в новогоднюю ночь на праздничном столе должно оказаться все самое лучшее. Многие привыкли отмечать дорого-богато. Однако и с небольшой суммой угощения будут вкусными, оригинальными и питательными. Как устроить бюджетный новогодний стол для празднования 2023-го 2,5 тыс. рублей – в материале 24СМИ.

В материале собраны пошаговые рецепты приготовления блюд из расчета на троих человек. Стоимость продуктов для списка вычислялась по средним минимальным ценам магазинов шаговой доступности. Итоговый баланс может меняться из-за разницы в ценах. Средняя стоимость каждого блюда – 500 рублей.

Горячее

По традиции на год Черного Водяного Кролика (Кота) на новогоднем столе не рекомендуется ставить говядину. Стоит ограничиться свининой, птицей и рыбой. Бюджетнее остальных продуктов на горячее – курица.

Курица с мандаринами

Обычно мандарины предлагают на десерт. Однако традиционное новогоднее угощение может оказаться и кулинарным продуктом, позволяя хозяевам сэкономить на списке покупок.

Ингредиенты:

• 6 куриных голеней;
• 2 ст. л. растительного масла;
• 3 мандарина;
• чеснок;
• 15 г имбиря;
• 2 ст. л. соевого соуса;
• паприка (или карри);
• паста;
• лук.

Приготовление

Соединить в сотейнике тертый имбирь, сок 1 мандарина, цедру. Прогреть смесь до горячего состояния. Добавить к маринаду соевый соус и измельченный чеснок. Опустить мясо в маринад, добавить специи, соль, перец. Оставить мариноваться не менее чем на 30 минут (можно на ночь). Желательно заготовку пару раз перемешать.

После этапа маринования подготовить оставшиеся мандарины. Их следует разделить на дольки и очистить от пленки. Лук нарезать на дольки. Сложить голени, лук, мандарины в огнеупорную форму. Равномерно между кусками мяса распределить дольки лука и мандарина.

Поставить в разогретую духовку и выпекать при 200 градусах 40-50 минут до румяной корочки. Если плита мощная, а кожица подгорает, то сверху форму можно прикрыть фольгой.

Подавать с любым крупяным гарниром или пастой.

По сути пошаговый рецепт универсален. К маринаду можно добавить пару чайных ложек алкоголя или специи погорячее. А в качестве мяса использовать как куриные голени, так и окорока или часть тушки. Количество мандаринов, если позволяет бюджет, может оказаться больше. Вкус блюда они только украсят.

Посчитаем. Шесть голеней тянут на 500-700 г. Стоимость мяса 220 руб. Три мандарина это 200 г. При цене за 1 кг 70 руб. 200 г мандаринов выйдут на 14 руб. Кусочек имбиря потянет на 30 руб. Соевый соус – 100 руб. (возможно, он стоит на полке в холодильнике). Пачка карри обойдется в 60 руб. Упаковка макаронных изделий – 40 руб. Итого: 464 руб.

Минтай с овощами и рисом

Бюджетный новогодний стол в 2023 году вместо курицы может содержать рыбу, например, минтай. Для блюда подойдет любая дешевая рыба, в том числе и хек.

Ингредиенты:

• 2 шт. филе минтая или 1 кг рыбы;
• 2 ст. риса;
• морковь;
• луковица;
• 4 помидора;
• соль, перец, специи.

Приготовление

Рис отварить до полуготовности. Лук нарезать полукольцами, морковь натереть на терке, затем обжарить на растительном масле. Помидоры измельчить кубиками. Добавить к заготовке помидоры и оставить на огне еще 5 минут. К овощам добавить соль, перец, специи. Тушки обмыть, удалить плавники и черную пленку. Рыбу подготовить, посолить, добавить специи (необязательно).

В огнеупорную форму для запекания выложить рис, затем зажарку, после порционные кусочки рыбы (или филе). Чтобы рис оказался сочным, можно добавить полстакана воды. Закрыть рыбу оставшимися овощами. Форму допускается накрыть фольгой. Поставить в духовку, разогретую до 200 градусов, на 30-40 минут.

Итак, 1 кг минтая 220 руб. (порционное филе 400 г – 260 руб.). Лук (100 г) – 5 руб., морковь – 5 руб., помидоры протертые (которыми можно заменить свежие овощи) – 130 руб. Цена свежих томатов меняется, но приблизительно 400 г также окажутся в районе 100 руб. А два стакана риса обойдутся в 50 руб. при стоимости упаковки в 900 г в 100 руб. Итого: 406-446 руб.

Салаты

Фаворитами года Черного Водяного Кролика (Кота) оказались овощи. Они станут ведущими компонентами новогоднего угощения. А самыми вкусными для символа года будут капуста и морковь.

Рыбка в пруду

Задобрить символ года на Новый 2023 год можно рыбой. Простым салатом с изысканной подачей может оказаться угощение под названием «Рыбка в пруду». В таком блюде есть овощи, которые понравятся Кролику, и копченая рыба, приятная Коту.

Ингредиенты:

• картофель;
• морковь;
• лук;
• вареное яйцо;
• 150 г майонеза;
• зелень;
• 100 г твердого сыра;
• банка крупных шпрот.

Приготовление

Взять овощей по одной штуке каждого. Лук нарезать. Морковь натереть на крупной терке. Овощи обжарить в минимальном количестве масла до золотистого цвета. Картофель отварить. Несколько рыб выловить из масла и выложить на бумажную салфетку, давая стечь лишнему жиру. Остальную рыбу вытащить из банки и размять вилкой.

Сложить салат слоями: шпроты, зажарка, после – слой майонеза. Добавляем слой тертого на крупной терке картофеля и вновь промазываем соусом. После идет слой тертого яйца, вновь майонез. Финальным штрихом в приготовлении салата окажется сыр, натертый на крупной терке.

Для оформления добавить шпроты, которые размещают хвостами вверх. Украсить зеленым луком и укропом. Перед подачей дать постоять в холодильнике. Попробуйте сделать блюдо в порционных салатниках. Такая подача окажется еще интереснее.

Важно искать банку консервов, на которых указано, что рыба крупного размера. Закладка салата может начинаться с картофельного слоя, на который выкладывается зажарка, затем шпроты, сыр и яйца. Каждый слой промазывается майонезом.

Удешевить блюдо позволит аналогичное количество колбасного сыра. При этом картофеля может оказаться больше. Допускается взять в салат отварные морковь и картофель. Репчатый лук можно заменить зеленым.

Посчитаем стоимость классического блюда. Средняя картофелина весит 200 г. Цена овоща – 8 руб. Лук с морковью – 10 руб. Яйцо отборное – 8 руб. Майонез примерно 50 руб. Стоимость сыра будет составлять 120 руб. А банка крупных шпрот приблизительно выйдет на 160 руб. Пучок свежей зелени – 70 руб. Итого стоимость салата составит 426 руб.

Салат с капустой и ветчиной

Легкий и простой салат с курицей и маринованными шампиньонами в меню на Новый 2023 год может оказаться альтернативой традиционному оливье. Кстати, многие ингредиенты для этого угощения есть в холодильнике. Поэтому пошаговый рецепт еще и бюджетный.

Ингредиенты:

• 200 г куриного филе;
• 2 шт. вареного картофеля;
• 300 г маринованных шампиньонов;
• 3 вареных яйца;
• 150 г сыра;
• лук;
• майонез;
• 3 ст. л. растительного масла;
• соль, перец по вкусу.

Приготовление

Куриное филе отварить. С грибов слить маринад. Лук очистить и измельчить кубиками. Обжарить лук на растительном масле до готовности, затем добавить грибы. Тушить зажарку на медленном огне до выпаривания жидкости.

Картофель очистить и нарезать кубиками. Филе также измельчить. Яйца натереть на крупной терке. Сыр измельчить на мелкой терке.

Выкладываем салат последовательно слоями, промазывая каждый майонезом: картофель, куриное филе, зажарка с грибами, вареные яйца, сыр. Салат отправляют в холодильник, чтобы настоялся. Перед подачей украсить зеленью.

Вместо куриного филе подойдет мякоть бедра или другая часть курятины.

Посчитаем бюджет блюда. 200 г куриного филе потянет на 60 руб. (300 руб. за 1 кг). Две картофелины – 16 руб., 3 яйца – 24 руб., 150 г сыра – 180 руб., майонез – 70 руб., маринованные шампиньоны (300 г) – 150 руб. Растительное масло, лук, перец, соль найдутся в каждом доме. Итого: 500 руб.

Закуски

Закуска на бюджетный новогодний стол на троих в год Кролика должна содержать как можно больше овощей. А задобрить Кота позволит рыба.

Рулетики из сельди

Основой для этой легкой закуски взята сельдь, популярная на праздничном столе. Однако подача будет отличаться от традиционной и выглядеть как рулетики.

Ингредиенты:

• 2 шт. филе сельди;
• 50 г плавленого сыра;
• 2 соленых огурца;
• 4-5 кусочков черного хлеба;
• укроп.

Приготовление

Сельдь отбить, затем смазать плавленным сыром. Сверху положить измельченные соленые огурцы. Завернуть селедку в рулет, обернуть пищевой пленкой и убрать в холодильник. Перед подачей подсушить в духовке вырезанные рюмкой кружочки хлеба. Рулет нарезать на кусочки толщиной 0,5-1 см. Вместо соленых огурцов можно взять оливки, а плавленый сыр допускается заменить творожным. Выложить рулет сверху хлеба. Украсить укропом.

Посчитаем бюджет блюда. Стоимость филе за 1 кг – 400 руб. Вес рыбы для праздничного стола составит 250 г, цена – 100 руб. Стоимость ванны плавленого сыра весом 200 г составит 170 руб. Следует взять 50 г – это 43 руб. Два соленых огурца будут весить 200 г. Цена овощей – 70 руб. Маленькая буханка бородинского хлеба – 66 руб. Итого: 449 руб.

Закуска на крекерах с паштетом

Для этой экономной закуски потребуется немного времени. Паштет для блюда можно приготовить самостоятельно, но если нет времени, то можно использовать и готовый.

Ингредиенты:

• крекеры;
• 200 г паштета;
• 2 яйца;
• 50 г маринованных грибов;
• укроп, петрушка, зерна граната или клюква.

Приготовление

Яйца отварить, остудить и очистить. Нарезать яйца и грибы мелкими кубиками. Соединить с измельченным укропом и паштетом. Намазать крекер смесью. Украсить зеленью, зернами граната или клюквы (необязательно).

Идея. Чтобы закуска не пачкала руки сверху паштетной смеси можно положить второй крекер.

Посчитаем стоимость блюда. Пачка бюджетных крекеров – 50 руб. Печеночный паштет в металлической банке весом в 250 г будет стоить 98 руб. Маринованные шампиньоны обойдутся в 25 руб., а 2 яйца – в 16 руб. Итого: 189 руб.

Десерты

В год Кролика в меню приветствуются любые фруктовые нарезки. Символ года обожает угощения оранжевого цвета, а потому апельсины и мандарины окажутся фаворитами стола.

Шоколадное фондю

А чтобы подача фруктов была нескучной, приготовьте фондю.

Ингредиенты:

• 200 г горького шоколада;
• 100 мл сливок;
• фрукты (яблоки, груши, бананы, цитрусовые, виноград).

Приготовление

В горшке для фондю растопите горький шоколад, соедините заготовку со сливками. Подайте фруктовую нарезку и предложите обмакивать фрукты в теплом шоколаде.

Посчитаем стоимость. Плитка горького шоколада весом в 100 г обойдется в 70 руб. Сливки жирностью 20% и весом в 200 г будут стоить 120 руб. Для блюда потребуется половина упаковки – 60 руб. Итого цена для фондю составит 200 руб. На оставшуюся сумму можно купить ассорти из фруктов, взяв по несколько штук яблок, груш, бананов, апельсинов и мандаринов.

Десерт «Черный лес»

Экономный нежный десерт можно приготовить из замороженной вишни. Рецепт понравится и взрослым и детям. А подают блюдо в креманках или порционных стаканчиках.

Ингредиенты:

• 150 г печенья;
• 100 г творога;
• 100 г вишни (свежая, замороженная, в собственном соку);
• 70 мл сливок;
• 50 г шоколада.

Приготовление

Печенье измельчить в крошку. Сливки взбить с творогом. Если требуется, к заготовке добавить сахар. Выложить в порционную посуду слоями: печенье, сливочно-творожный крем, размороженная вишня. Сверху десерт посыпать шоколадной крошкой. Если позволяет время, стаканчики с десертом можно охладить.

Недорогой вариант блюда можно приготовить, если сливки заменить на две ложки сметаны, а ягоды взять из заготовок на зиму. Допускается сделать ассорти из ягод.

Цена ягодного десерта: пачка печенья – 40 руб., 100 г творога – 50 руб., 100 г замороженной вишни без косточек – 60 руб. (или остались с лета), 50 г шоколада – 50 руб. Итого: 200 руб.

Напитки

Стоимость бутылки шампанского в канун Нового, 2023 года составляет 200 руб. Для детей можно приобрести лимонад стоимостью 150 руб. А можно встретить праздник экономно и воспользоваться ягодами, оставшимися от предыдущего рецепта. Из ягод и сахара получится ароматный напиток.

Бюджетный новогодний стол в год Кролика может выглядеть оригинально, празднично и вкусно. Замените колбасную нарезку аппетитно оформленными овощами, поставьте вазочку с мандаринами и похрустите салатом с капустой, огурцом или морковью под бой курантов. Символ года оценит усилия и передаст Деду Морозу самые заветные желания.