Бюджетное новогоднее меню на двоих: как уложиться в 1500 и приготовить вкусный стол

Старинная примета призывает встречать Новый год Кролика рядом со второй половинкой. Как собрать новогодний стол для двоих за 1500 рублей в 2023-м – в материале 24СМИ.

В статье собрана подборка бюджетных рецептов на две персоны. Стоимость ингредиентов рассчитывалась, ориентируясь на минимальные цены в магазинах шаговой доступности. Ценовая категория каждого блюда составила 300 руб.

Горячее

В год Черного Водяного Кролика (Кота) не стоит подавать крольчатину. А вот рыба или птица окажутся фаворитами стола. Самым экономным будут блюда из курицы. Ну а тем, кто не любит мясо, можно на горячее подать рыбу.

Курица с морковью

Символ года Кролик обожает морковь. Этот овощ окажется полезен для пары. Когда-то Авиценна утверждал, что этот корень «приятно помыслы постельные движет». К тому же морковь считается не только полезным, но и бюджетным вариантом на гарнир.

Ингредиенты:

• 600 г курицы;
• 4 моркови;
• треть лимона;
• чернослив;
• специи по вкусу.

Приготовление

Взять небольшую тушку или порционные кусочки (голень, бедро). Замариновать мясо в специях на полчаса. Морковь очистить, нарезать брусками. Лимон порезать на дольки. Выложить в форму для запекания морковь и несколько сушеных ягод чернослива. Сверху – порционные куски мяса. Поставить в духовку при температуре 180 градусов. Время приготовления – 40 минут.

Посчитаем бюджет блюда. Два окорочка весят приблизительно 600 г. Стоимость составит 96 руб. Немытая морковь дешевле мытой и стоит 50 руб. за 1 кг. Для угощения потребуется 4 моркови – это 0,5 кг. Вес лимона – 150 г (оставшийся фрукт можно добавить в компот или чай). Стоить фрукт будет 15 руб. (100 руб. за 1 кг). Несколько ягод чернослива можно взять на развес на рынке. Стоимость сухофрукта за 100 г составит 100 руб. Итого: 236 руб.

Скумбрия с овощами

Задобрить символ года допускается и рыбкой на праздничном столе. Хек, минтай, пикшу запекают со специями. А можно приготовить блюдо с овощами. Вкус привычной скумбрии украсят морковь и лук. После новогодней ночи бюджетный рецепт можно использовать для повседневного рациона. Блюда из скумбрии – это афродизиаки, обладающие накопительным действием.

Ингредиенты:

• 2 свежие скумбрии;
• 2 моркови;
• 1 болгарский перец;
• 240 мл сметаны;
• 4 ст. л. дижонской горчицы;
• специи для рыбы.

Приготовление

Скумбрию разрезать по хребту и удалить крупные кости и внутренности. Промыть рыбу. Лук покрошить кубиками, перец – соломкой, морковь натереть. Обжарить ингредиенты до мягкости.

Тушку уложить в лодочку из фольги или на пергамент на противень. В образовавшийся карман рыбы положить обжаренные овощи. Смешать сметану с горчицей и солью. Залить полученной смесью рыбу. Запекать в духовке при температуре 180 градусов 45 минут. Перед подачей украсить зеленью.

Упаковка скумбрии из трех рыб стоит 210 руб. Две рыбины обойдутся в 140 руб. (на развес дешевле). Морковь и лук в расчет не берем. Они есть в каждом доме. Сметана в стакане 300 г – 80 руб. Нам потребуется 240 г – 64 руб. Болгарский перец (1 шт. примерно весит 100 г) – 37 руб. (370 руб. за 1 кг). Баночка дижонской горчицы – 50 руб. Итого: 291 руб.

Идея. Вместо болгарского перца и моркови возьмите стакан замороженной овощной смеси и обжарьте ее вместе с луком. В качестве заливки можно использовать 100 г сливок, а сверху присыпать тертым сыром. Время приготовления блюда может немного уменьшится, а стоимость будет примерно одинаковая.

Салаты

Альтернативой традиционному оливье в меню могут оказаться недорогие блюда с морковью по-корейски. Закуска также может оказаться самостоятельным угощением. Но в салатах пряные овощи добавят пикантную нотку. К тому же морковь – это отличный ведущий ингредиент новогоднего стола в 2023-м году, который можно собрать за 1,5 тыс. руб.

Салат с куриными сердечками и морковью по-корейски

Ингредиенты:

• 300 г куриных сердечек;
• 300 г моркови по-корейски;
• 3 репчатые луковицы;
• 3 ст. л. лимонного сока;
• 0,5 ч. л. сахарного песка;
• 2 ст. л. сметаны;
• 0,5 ч. л. горчицы;
• соль и специи по вкусу.

Приготовление

Куриные сердечки перебрать, промыть и сварить до полной готовности. В бульон, где варится мясо, добавить лавровый лист и соль. Время приготовления после закипания – 30 минут.

Мясо откинуть на дуршлаг, дать полностью остыть. Лук, нашинкованный полукольцами, мариновать в смеси из сахарного песка и лимонного сока 15 минут.

Сердечки нарезать соломкой, смешать с морковью по-корейски, добавить лук. Заправить салат смесью горчицы и сметаны. Перед подачей дать постоять в холодильнике несколько часов. Для украшения использовать веточки зелени и дольки лимона.

Идея. Сметана в качестве заправки может быть использована без горчицы. Для придания остроты добавляют пару долек чеснока. Соус допускается заменить майонезом.

Подсчитаем бюджет. Куриные сердечки за 0,5 кг стоят 200 руб. (на развес дешевле). Для салата следует взять 300 г – 120 руб. Морковь по-корейски стоит 85 руб. за 300 г. Три луковицы (300 г) будут стоить около 20 руб. Сметана может остаться с рецепта выше. Или ингредиент можно купить на развес за 40 руб. Лимон – 15 руб. А горчицей, если она не стоит на полке в холодильнике, можно пренебречь. Итого: 280 руб.

Салат рыбный с морковью и пекинской капустой

Тем, для кого морковь по-корейски кажется излишне острой, можно бюджетно приготовить простой салат с рыбными консервами. Угощение для влюбленной пары получится сочным, хрустящим и легким. А пекинская капуста добавит выносливости в новогоднюю ночь. Сил праздновать хватит до первого утра 2023 года.

Ингредиенты:

• 1 банка любой рыбных консервов;
• 200 г пекинской капусты;
• 1 морковь;
• 1 яйцо;
• 1 небольшая луковица (или 0,5 большой);
• соль, перец, майонез.

Приготовление

Капусту тонко нашинковать. Ломтики овоща должны получиться не слишком длинные. Посолить и немного помять рукой. Морковь натереть на мелкой терке. Яйцо мелко покрошить. Из консервов слить масло. Рыбу размять вилкой, но не в кашу. Должны остаться кусочки среднего размера. Соединить подготовленные консервы с капустой и луком. Сложить оставшиеся ингредиенты в салатник, аккуратно перемешать, заправить майонезом. При подаче украсить зеленью.

Салат может оказаться еще экономнее, если взять банку тунца в собственном соку, а в качестве заправки использовать лимонный сок.

Посчитаем бюджет блюда. Банку консервов можно купить за 140 руб. Кочан пекинской капусты – 90 руб. В салат потребуется небольшая часть кочана. Яйцо будет стоить 8 руб. Луковица – 6 руб., морковь – 6 руб. Упаковка майонеза 100 мл – 30 руб. Итого: 280 руб.

Закуска

В качестве основных ингредиентов для закуски на бюджетный новогодний стол на двоих на 1500 руб. берите яйца и морковь.

Морковь – королева стола в год Кролика. А яйца – афродизиак, который считают легким белком, пробуждающим чувственность. Оба компонента стоят дешево.

Сырные трубочки с морковью

Этот пошаговый рецепт окажется хитом на праздничном столе. На приготовление блюда уходит 15-20 минут. Так что будьте готовы сделать добавку. Ингредиенты для закуски часто лежат на полке в холодильнике. Поэтому это бюджетный вариант вкусного угощения на двоих в романтическую новогоднюю ночь.

Ингредиенты:

• 6-8 ломтиков сыра (можно упаковку плавленого в пластинах);
• 200 г моркови по-корейски;
• 2 яйца;
• 1 ст. л. сметаны (можно майонез);
• 0,5 ч. л. горчицы;
• перец по вкусу.

Приготовление

Все ингредиенты, кроме сыра, кладем в чашу блендера и пробиваем. На ломтик сыра кладем начинку. Сворачиваем слайс трубочкой. Перед подачей охладить.

Идея. Если сыр плавленый, то ломтик можно выложить на мелко порубленный укроп. А твердый сыр сначала сворачивают трубочкой. А затем перед оформлением трубочку тонко смазывают майонезом.

Посчитаем стоимость блюда. Упаковка плавленого сыра в ломтиках – 120 руб. Морковь по-корейски (300 г) – 85 руб. Два крупных яйца – 20 руб. Сметана в упаковке 180 г – 50 руб. Горчица осталась от предыдущих рецептов. Итого: 275 руб. Оставшиеся деньги можно потратить на пару веточек укропа.

Роллы из огурца

На новогоднем столе для двоих могут оказаться и роллы. Угощение класса «эконом» будет из огурца.

Ингредиенты:

• 3 длинноплодных огурца;
• 120 г мягкого сыра;
• 2 ст. л. жирной сметаны;
• зеленый лук и укроп;
• соль по вкусу.

Приготовление

Смешать зеленый лук и укроп с мягким сыром. После добавить к блюду сметану. Огурцы нарезать овощерезкой вдоль на тонкие пластины толщиной 2-3 мм. Из начинки скатать шарики, немного большие по диаметру, чем ширина огурца. На край слайса положить шарик начинки и завернуть ролл.

Идея. В качестве начинки для ролла может оказаться измельченное вареное яйцо с чесноком или зеленым луком, заправленное майонезом. К этой начинке также можно добавить измельченные крабовые палочки, тертый твердый сыр, если они оказались в холодильнике.

Подсчитаем бюджет простого и вкусного блюда. 1 кг огурцов (3 шт.) будет стоить 80 руб. Упаковка мягкого сыра весом 200 г – 200 руб. Мы возьмем на 120 руб. Две ложки сметаны остались из предыдущих рецептов, или можно купить минимальную упаковку сметаны стоимостью 70 руб. Итого: 270 руб.

Десерты

На десерт на Новый год Кролика подают фрукты. Обычно делают фруктовую нарезку. На 300 руб. можно подать фруктовое ассорти из груш, яблок, бананов, мандаринов, киви и других праздничных лакомств.

Альтернативой традиционной нарезке окажется фруктовый салат из любимых плодов и ягод, приправленный медом или сметаной по вкусу. Такое блюдо для пары стоит недорого и может быть приготовлено из продуктов, которые есть в холодильнике.

Впрочем, задобрить Черного Водяного Кролика (Кота) можно в духе 2023 года. Для этого за основу десерта возьмем бюджетный ингредиент, который в нашей подборке рецептов встречался неоднократно. Это морковь.

Джезерье

Джезерье – это восточная сладость с морковью. Блюдо иначе называют турецким рахат-лукумом.

Ингредиенты:

• 2 моркови;
• 0,5 ст. сахара;
• 50 г печенья;
• 0,5 ст. грецких орехов;
• 80 г кокосовой стружки.

Приготовление

Морковь натереть на мелкой терке. Морковную массу сложить в сотейник и поставить на огонь вместе с сахаром. Если овощи суховаты, можно добавить 3-4 ст. л. воды (не больше), чтобы не пригорело. Заготовку довести до кипения и потушить в сиропе 15-20 минут, пока вода не испарится.

В блендере измельчить печенье и орехи. Смешать с морковью. На пищевую пленку насыпать кокосовую стружку. Сложить на обсыпку смесь и влажными руками свернуть тугой рулет. Убрать сладость на час в холодильник. Перед подачей нарезать десерт на порционные куски.

Идея. К готовой моркови можно добавить цедру апельсина. Так блюдо будет ароматнее.

Посчитаем стоимость угощения. Две моркови –13 руб. 50 г очищенных грецких орехов будут стоить 100 руб. Пачка сахарного печенья весом в 100 г обойдется в 40 руб. Цена обсыпки – 90 руб. Итого: 243 руб.

Напитки

Бутылка шампанского на Новый год стоит в пределах 250 руб. Однако согреться в новогоднюю ночь можно и безалкогольными напитками.

Домашний лимонад

Альтернативой магазинным лимонадам может оказаться домашнее угощение на основе лимонов. Напиток получится экономным, поскольку лимоны могли пригодиться для рецептов блюд на праздничный стол.

Ингредиенты:

• 2 лимона;
• 6 ст. л. сахара;
• 0,5 ст. воды;
• 1 л газированной воды.

Приготовление

Сварите сироп из воды и сахара. Добавьте к нему цедру одного лимона. Дайте настояться. Спустя час процедите заготовку. Затем соедините газированную воду с соком двух лимонов и сиропом. Подавать в стаканах со льдом.

Посчитаем бюджет напитка. Цена 1 кг лимонов – 100 руб. Два лимона будут стоить 30 руб. Сахар есть в каждом доме. Литровая бутылка газированной воды – 60 руб. Итого: 90 руб.

Бюджетный новогодний стол на двоих за 1500 руб. окажется еще вкуснее, если в составлении меню, приготовлении и оформлении блюд будут участвовать оба партнера. Символ 2023-го Кролик заметит искрящиеся отношения и будет благосклонен к влюбленным.