На сладкое: 5 идей десертов для новогоднего стола в 2023-м

Близится главный зимний праздник – Новый год. Хозяйки продумывают меню, размышляя какие блюда поставить на стол в эту ночь. Хозяин грядущего периода Черный водяной Кролик (Кот) – большой любитель сладкого. Поэтому на новогоднем столе не обойтись без лакомств, которые любят и взрослые и дети.

Идеи легких и вкусных десертов на Новый 2023 год – в материале 24СМИ.

1. Итальянский десерт из мороженого

Рецепт десерта из мороженого родом из солнечной Италии порадует несложным процессом приготовления и освежающим мятным вкусом.

Ингредиенты:

• сливки – 400 мл;
• сахар – 80 г;
• яйца – 3 шт.;
• темный шоколад – 100 г;
• мятный сироп – 50 мл;
• веточки мяты для украшения, пищевые красители (по желанию).

Приготовление

Шоколад натираем на мелкой терке, предварительно охладив его. Желтки отделяем от белков, к желткам добавить сахар и, подогревая смесь на водяной бане, взбиваем, пока сахар полностью не растворится. Снимаем посуду с огня, добавляем мятный сироп и еще раз взбиваем.

В отдельной емкости взбиваем сливки (35%) и осторожно соединяем с желтками. По желанию на этом этапе можно добавить жидкий пищевой краситель (15-20 капель). Добавляем измельченный шоколад и снова аккуратно перемешиваем. Форму с невысокими бортами застилаем пищевой пленкой и перекладываем в нее получившуюся массу. Накрываем сверху пленкой и помещаем в морозильную камеру на 3 ч.

Полностью замороженный десерт перед подачей нарезают на порционные кусочки либо оформляют в виде шариков специальной ложкой и подают в креманках. В качестве украшения для десерта на Новый 2023 год рекомендуется использовать растопленный шоколад, крошку печенья, джем, веточки мяты, замороженные ягоды и фрукты.

2. Десерт из хурмы и апельсина

Вкусное лакомство из фруктов теплого оранжевого цвета непременно понравится Кролику, его оценят и гости всех возрастов, собравшиеся за столом.

Ингредиенты:

• вода – 1 л;
• апельсин – 1 шт.;
• хурма (среднего размера) – 5-6 штук;
• сливки (жирность – 33-35%) – 200 мл;
• сахар – 200 г;
• мука – 2 ст. л.;
• ванильный сахар – 10 г.

Приготовление

Делаем сироп: в теплой воде растворяем сахар, доводим до кипения. Хурму помещаем в сироп, на несильном огне варим 3-5 мин, снимаем с огня. Снимаем цедру с апельсина на мелкой терке, из остального фрукта выжимаем сок и процеживаем его.

Отправляем в еще не остывший сироп с хурмой полученную апельсиновую цедру и сок, оставляем остывать. Через 20-30 мин достаем фрукты из сиропа, очищаем от кожицы и нарезаем на дольки. Яйца и ванильный сахар взбиваем в отдельной посуде до получения пышной пены. На финальном этапе добавляем муку и сливки, аккуратно перемешиваем венчиком.

В емкость для запекания перекладываем хурму, сверху равномерно распределяем яично-сливочную массу. Отправляем в духовку и выпекаем при 180 °C 15-25 мин. Подаем к столу в стаканах или красивых креманках.

3. Кокосовое печенье

Предлагаем приготовить еще один простой и оригинальный десерт на Новый 2023 год – печенье с кокосовой начинкой, которое понравится любителям чаепитий со сладостями.

Ингредиенты:

для начинки:

• кокосовая стружка – 50 г;
• белок 1 яйца;
• сахарная пудра – 50 г;

для теста:

• сливочное масло – 125 г;
• растительное масло – 70 г;
• мука – 3,5 ст.;
• молоко – 70 г;
• сахарная пудра – 60 г;
• желток 1 яйца;
• разрыхлитель – 1 ч. л.;
• порошок какао – 1 ст. л;

для украшения: растопленный шоколад, глазурь.

Приготовление

Соединяем яичный белок, пудру и кокосовую стружку. Из полученной массы формируем небольшие шарики (15-16 шт.). Готовим тесто из всех ингредиентов, кроме какао-порошка. Берем 1/3 часть теста, добавляем какао и тщательно вымешиваем.

Массу делим на 15-16 равных частей и формируем шарики. Остальное тесто также делим на части. Делаем печенье: кокосовый шар заворачиваем в лепешку из темного теста и помещаем конструкцию в кружок из светлого теста. Выпекаем 15 мин в духовке, разогретой до 180 °C. Остужаем, украшаем и подаем десерт на Новый 2023 год к столу.

4. Шоколадное полено

Это лакомство, оформленное в виде лесного полена, станет оригинальным украшением праздничного стола в год Кролика.

Ингредиенты:

для бисквита:

• мука – 30 г;
• кукурузный крахмал – 15 г;
• какао – 15 г;
• сахар – 100 г;
• яйца – 2 шт.;
• 3 желтка;
• 2 белка;
• 1 ч. л. экстракта ванили;
• соль на кончике ножа;

для крема:

• сливки – 160 г (жирность – 33-35%);
• сахар – 2-3 ст. л.;
• маскарпоне – 160 г;
• ягоды малины – 150 г;
• малиновый джем – 2 ст. л.;
• соль – 0,5 ч. л.

для покрытия:

• шоколад – 100 г;
• густые сливки – 80 г.

Приготовление

Смешайте в миске муку, крахмал, какао и соль. В другой емкости соедините яйца, желтки, ванилин и сахар, предварительно отложив 1 ст. ложку. Взбивайте яйца с сахаром миксером до образования пышной белой массы. Мучную смесь добавляйте частями, аккуратно перемешивая лопаткой.

Белки взбейте до появления мягких пиков, добавьте 1 ст. ложку сахара, смешайте. Взбитые белки осторожно перекладывайте частями в тесто и перемешайте. Массу выложите на противень, застеленный пергаментной бумагой и смазанный сливочным маслом. Выпекать в разогретой духовке при 220 °C в течение 6-8 мин, контролируя готовность.

Горячий бисквит посыпьте сахарной пудрой, переложите на полотенце пудрой вниз и уберите бумагу. Посыпьте пудрой верхнюю часть и при помощи полотенца сформируйте рулет, оставив его остывать. 1/2 часть малины и весь малиновый джем измельчите в блендере. Сливки взбиваем с сахаром и солью, добавляем маскарпоне, перемешиваем.

Еще раз взбиваем миксером, добавляем измельченную малину и оставшиеся целые ягоды, смешиваем при помощи лопатки. От получившегося крема оставляем 3 ст. ложки, остальным смазываем рулет изнутри и снова сворачиваем. Рулет швом вниз выкладываем на доску, застеленную пергаментом. Отрезаем под углом часть изделия и при помощи крема прикрепляем сбоку в виде веточки. Накрыв пленкой, убираем в холодильник на 1 час.

Готовый рулет перемещаем на блюдо, делаем красивые срезы и покрываем глазурью из сливок, доведенных до кипения и смешанных с шоколадом. Посыпаем сахарной пудрой, при помощи вилки делаем узор в виде коры дерева. Украшаем вкусное полено ягодами, кусочками фруктов, шоколадной крошкой.

Чизкейк с апельсиновым желе без выпечки

Легкий и вкусный рецепт такого лакомства, как чизкейк, понравится тем, кто хочет обойтись без духовки. Это блюдо не потребует приобретать дорогостоящий сливочный сыр и готовится без выпечки.

Ингредиенты:

• апельсины – 2 крупных фрукта;
• творог – 400 г (жирность – 9%);
• сметана – 200 г (жирность – 20%);
• песочное печенье – 150 г;
• сливочное масло – 80 г;
• сахар – 50 г;
• ванильный сахар – 10 г;
• желатин – 20 г.

Приготовление

5 г желатина залейте 20 мл воды, а 15 г – 30 мл воды. Отставьте на 10-15 мин, пока желатин разбухнет. Печенье измельчите в блендере, добавьте растопленное сливочное масло и смешайте. Из получившейся массы сформируйте основу на дне плоского блюда при помощи разъемной формы. Поставьте конструкцию в холодильник на 15-30 мин.

Большую часть желатиновой смеси нагреваем на водяной бане или в микроволновке (10-12 с) до полного растворения. Смесь оставляем остывать. В другой емкости соединяем сахар, творог, сметану и ванильный сахар.

При помощи блендера смешиваем до однородности, добавляем желатиновую массу и еще раз взбиваем. Творожно-желатиновую смесь выкладываем на песочную основу и отправляем в холодильник для застывания. Половину апельсина нарезаем на кружки, убираем косточки и кожуру.

Из остальных цитрусов отожмите сок, смешайте его с подогретым оставшимся желатином. На творожный слой выложите кружочки фрукта, сверху вылейте смесь желатина и сока. Оставьте застывать в холодильнике на 1 ч, затем убрать форму, украсить и подавать сладкий десерт на Новый 2023 год к столу.