Итальянская классика на домашней кухне: пицца «Маргарита» с томатами и моцареллой — рецепт гармоничного вкуса

«Маргарита» — символ Италии в пицце.

Пиццу «Маргариту» отличает то, что в начинке присутствуют всего три ингредиента, соответствующие цветам итальянского флага – зеленый базилик, белый сыр, красные томаты.

Ингредиенты:

• пшеничная мука – 2 стакана;
• подогретая вода – 0,5 стакана;
• сахар – 1 ч. ложка;
• соль – 1 ч. ложка;
• сухие активные дрожжи – 1 ч. ложка;
• растительное масло – 20 мл;
• томаты – 2 шт. или стакан сушеных;
• моцарелла – 0,5 упаковки;
• базилик – 50 г.

Нагрейте духовку до 240 °С.

В средней миске взбейте вместе теплую воду (43 °C), сахар и активные дрожжи. Отставьте в сторону и подождите, пока на поверхности не образуется пенистый слой. Это будет означать, что дрожжи активировались.

Просейте муку и соедините сухие ингредиенты. А затем, сделав углубление, влейте в него смесь активированных дрожжей и масло первого отжима. Деревянной ложкой перемешайте до образования теста.

Массу выложите на посыпанный мукой стол и вымесите 10 минут. Смажьте миску маслом и положите туда тесто. Оставьте в теплом месте на 1 час, накрыв полиэтиленом или чистым полотенцем. Подождите, пока тесто не увеличится вдвое.

Приготовьте соус. Нарежьте кубиками помидоры. Посолите и поперчите. Нарежьте моцареллу или порвите ее на кусочки.

Поднявшееся тесто обомните руками, чтобы удалить воздух. Разделите пополам. Раскатайте каждый кусочек в круг. Старайтесь сделать так, чтобы по краям корж был толще, чем в середине.

Выложите коржи на противень. Нанесите тонкий слой измельченных томатов, отступая от края на 2-3 см. Осыпьте моцареллой. Сбрызните оливковым маслом. Добавьте базилик. Выпекайте 10-15 минут. После выпечки украсьте поверхность свежими листиками базилика.

Полезно знать: если хочется получить более сухую пиццу, то моцареллу выкладывают на бумажные полотенца, чтобы убрать избыток влаги, прежде чем переносить ее на корж.