Тибетский суп лхаса: острый вкус, аромат специй — рецепт из легендарного региона
Суп лхаса — пряное тепло Тибета.
Тибет давно манит людей своей таинственностью и труднодоступностью, привлекает искателей мистики и истины. А также — приверженцев непривычной кухни.
Но угощения из этого легендарного региона оказываются доступными и для домашнего приготовления. Например, авторы ВК-сообщества «Кулинар | Рецепты с фото», рассказывают, как сварить острый тибетский суп лхаса.
Понадобится следующий набор ингредиентов:
- курица — 300 г;
- куриный бульон — 1,5 л;
- яйцо — 1 шт.;
- свежий перец чили — 1 стручок;
- имбирь — 30 г;
- картофельный крахмал — 2 ч. л.;
- свежая кинза — по вкусу;
- соль, черный молотый перец — по вкусу.
Курицу отваривают для получения мяса и бульона. Не теряя времени, подготавливают остальные продукты — корень имбиря очищают от кожуры и мелко шинкуют вместе с перцем.
Птицу вынимают из кастрюли, дают остыть. Имбирно-перечную массу отправляют в бульон, туда же сыпят соль с черным перцем и проваривают 10 мин.
Мясо снимают с костей вручную, разделяют на удобные для употребления фрагменты и возвращают в суп. В чашке с холодной водой размешивают крахмал, а затем вливают полученную непрозрачную жидкость в кастрюлю. Пока не загустеет, продолжают держать на медленном огне и помешивать — на это уходит 1–2 мин.
Последним в емкость отправляют сырое яйцо — разбивают прямо туда и сразу интенсивно перемешивают, чтобы оно разошлось на равномерные хлопья.
При подаче в горячий суп лхаса принято насыпать измельченную свежую кинзу.
Полезно знать: описанный рецепт приближен к европейским стандартам. Но угощение не пострадает, если сварить его на воде без бульона и мяса в духе вегетарианской еды Тибета.