Французское печенье «Мадлен» в шоколаде: нежный бисквит с лимонной ноткой — как приготовить дома
Еда
3 февраля 2025 г. 21:51
Время чтения: 2 минуты

Французское печенье «Мадлен» в шоколаде: нежный бисквит с лимонной ноткой — как приготовить дома

Нежное французское печенье «Мадлен» — легко приготовить дома.

Шоколадные «Мадлен»: французская классика
Шоколадные «Мадлен»: французская классика / Фото: Coffmachines

«Мадлен» 一 французское печенье в виде маленьких морских гребешков, сделанное из бисквитного теста. Помимо необычного внешнего вида, его также отличает лимонный вкус.

Согласно легенде, оно было названо так в честь служанки, которая приготовила десерт по рецепту своей бабушки специально для званого приема, устроенного герцогом Лотарингии. Между последним и его поваром незадолго до этого произошла ссора, после чего работник уволился, не успев заняться выпечкой. Благодаря находчивости девушки все закончилось благополучно, а гости остались в настоящем восторге от печенья. Существует еще несколько версий происхождения данного угощения, но какая из них является достоверной, сказать трудно.

Пошаговой инструкцией с читателями поделились авторы паблика «Торты. Десерты. Рецепты» в сети «ВКонтакте». Они предлагают шоколадный вариант этого лакомства.

Для начала необходимо 150 г сливочного масла растопить в микроволновой печи, а 6 г разрыхлителя смешать со 150 г просеянной муки.

Пока масло остывает, нужно взбить 3 куриных яйца вместе с цедрой 1 лимона до светлого цвета. Далее к ним добавляют 120 г сахарного песка, снова взбивают и следом засыпают муку с разрыхлителем.

Полученную смесь соединяют со сливочным маслом, накрывают емкость пищевой пленкой и на полчаса убирают в холодильник.

Далее тесто перекладывают в кондитерский мешок, заполняют им формочки и ставят в разогретую до 180 градусов духовку на 10-12 минут.

Готовое печенье вынимают из печи, дожидаются, пока оно остынет, и затем обмакивают каждое в 250 г растопленного шоколада. Как вариант 一 заливают шоколад в формы, а в него уже погружают печенье. В конце для ускорения процесса его можно сложить в пакет и поместить в морозилку на четверть часа, чтобы застыло побыстрее.

Полезно знать: в некоторых рецептах в «Мадлен» кладут кусочки фруктов, орехи и другие ингредиенты, а также посыпают сахарной пудрой. Бытует мнение, что когда-то его выпекали в настоящих ракушках, из-за чего оно и приобрело столь необычную форму.

Читайте также