Натуральное соевое молоко: простой рецепт в домашних условиях — польза и секреты приготовления
Готовое соевое молоко — без лишних добавок и горечи.

Соевое молоко считается очень полезным продуктом, который богат не только белком, но также изофлавонами, антиоксидантами, помогающими организму бороться с повреждениями клеток и сглаживающими симптомы менопаузы. При этом насыщенных жиров и холестерина в соевом молоке куда меньше, чем в коровьем, а усваивается оно значительно легче.
Его также рекомендуют пить при гастритах и язве желудка, поскольку в нем присутствуют лактобактерии, способные действовать заживляюще на слизистую желудка. Так или иначе, это хорошая альтернатива молоку животного происхождения, а приготовить его можно самостоятельно, в домашних условиях.
Рецептом и пошаговой инструкцией с читателями поделился автор дзен-канала Be The Light.
Предварительно нужно залить стакан сухих бобов водой, так, чтобы она полностью покрывала их и была на пару сантиметров выше, и убрать на ночь в холодильник.
На следующий день из миски сливают жидкость, разбухшую сою тщательно промывают и помещают в блендер. Туда же вливают литр чистой питьевой воды и взбивают содержимое до однородного состояния.
Полученную массу процеживают через сложенную в несколько слоев марлю или полотняную ткань, дают стечь остаткам и затем с усилием выжимают. Внутри нее появится окара, соевый жмых, из которого также можно сделать вкуснейшие котлетки. Его убирают в сторону, а молоко ставят на средний огонь и кипятят в течение 20 минут, периодически помешивая в процессе. Это позволяет убрать горечь. При желании туда же добавляют ваниль или какой-нибудь сироп.
Остывшее молоко способно храниться в закрытой емкости в холодильнике в течение 4-5 дней. В дальнейшем его не рекомендуется сильно нагревать, чтобы не свернулось.
Полезно знать: соевым молоком можно заменить грудное в случае, если у ребенка наблюдается галактоземия. Кроме того, в нем немало лецитина, который нормализует обмен веществ, расщепляет и выводит из организма вредный холестерин и токсины, а также участвует в синтезе половых гормонов.