Голландский киббелинг: хрустящая рыба в кляре — простой рецепт традиционного блюда

Золотистая корочка и нежная рыба — вкус Голландии.

Киббелинг – голландский деликатес, приготовленный из обжаренных во фритюре кусочков рыбы. Традиционно для него берут белую рыбу, такую как треска или пикша. Это придает блюду мягкий вкус, хорошо сочетающийся с хрустящим золотистым тестом.

Ингредиенты:

• филе белой рыбы – 0,5 кг;
• мука – 150 г;
• разрыхлитель и паприка – по 1 ч. ложке;
• чесночный порошок и соль – по 0,5 ч. ложки;
• черный перец – по вкусу;
• вода – 200 мл;
• растительное масло для жарки.

Очистите филе от костей. Промокните бумажным полотенцем, чтобы удалить лишнюю влагу. Нарежьте кусочками.

Приготовьте тесто, смешав муку, разрыхлитель и остальные ингредиенты до однородной массы. Если использовать газированную виду, то это сделает текстуру кляра легкой и воздушной.

Разогрейте в сковороде или фритюрнице масло до 180 °С. Окуните каждый кусочек в кляр, убедившись, что он полностью покрыт. Поместите его на сковороду. Обжаривайте 4 минуты с каждой стороны, пока не появится золотистая корочка.

Выньте кусочки из масла и выложите на блюдо, застеленное бумажными полотенцами для удаления лишнего жира. Подавайте к столу с соусом для макания. Выберите тартар, чесночный соус или майонез.

Полезно знать: киббелинг хорошо сочетается со свежим салатом или тушеными овощами.