Шоколадный мусс с желатином: рецепт воздушного десерта без яиц — нежное лакомство
Еда
5 февраля 2025 г. 21:35
Время чтения: 2 минуты

Шоколадный мусс с желатином: рецепт воздушного десерта без яиц — нежное лакомство

Шоколадный мусс — десерт с нежной текстурой.

Шоколадный мусс: классика и альтернатива
Шоколадный мусс: классика и альтернатива / Фото: Pinterest

Шоколадный мусс считается одним из лучших десертов. В классическом рецепте он состоит из пяти ингредиентов:

  • шоколад (темный с содержанием какао 70%) – 125 г;
  • сахар – 3 ст. ложки;
  • масло – 0,5 ст. ложки;
  • сливки 35% жирности – 0,5 стакана;
  • яйца – 3 шт.

Инструкция по приготовлению включает семь шагов:

  1. Разделить желтки и белки.
  2. Взбить белки с сахаром до мягких пиков.
  3. Взбить сливки.
  4. Растопить шоколад на водяной бане.
  5. Смешать сливки с желтками. Добавить растопленный шоколад.
  6. Вмешать белки в шоколадную смесь.
  7. Разложить по формочкам и охладить в холодильнике перед подачей (6 часов или на ночь).

Но существуют и другие варианты муссов. Например, без яиц и шоколада, но с желатином. Такое блюдо будет больше похоже на желе.

Ингредиенты:

  • желатин – 1 ч. ложка;
  • какао – 25 г;
  • сливки – 250 мл;
  • вода – 2 ст. ложки;
  • сахар – 100 г.

Начинают с замачивания желатина в воде комнатной температуры. Его размешивают до растворения крупинок.

Сливки взбивают до мягких пиков, добавляя сахар и какао-порошок. Затем в смесь подмешивают желатиновую воду.

Получившуюся массу разливают по формочкам и убирают в холодильник для застывания.

Полезно знать: для классического рецепта важно купить шоколад в отделе товаров для выпечки, а не шоколадную плитку. Предназначенный для выпечки продукт плавится гладко и получается более жидким, в то время как шоколадка тает и застывает комками.

Читайте также