Шоколадный мусс с желатином: рецепт воздушного десерта без яиц — нежное лакомство
Шоколадный мусс — десерт с нежной текстурой.

Шоколадный мусс считается одним из лучших десертов. В классическом рецепте он состоит из пяти ингредиентов:
- шоколад (темный с содержанием какао 70%) – 125 г;
- сахар – 3 ст. ложки;
- масло – 0,5 ст. ложки;
- сливки 35% жирности – 0,5 стакана;
- яйца – 3 шт.
Инструкция по приготовлению включает семь шагов:
- Разделить желтки и белки.
- Взбить белки с сахаром до мягких пиков.
- Взбить сливки.
- Растопить шоколад на водяной бане.
- Смешать сливки с желтками. Добавить растопленный шоколад.
- Вмешать белки в шоколадную смесь.
- Разложить по формочкам и охладить в холодильнике перед подачей (6 часов или на ночь).
Но существуют и другие варианты муссов. Например, без яиц и шоколада, но с желатином. Такое блюдо будет больше похоже на желе.
Ингредиенты:
- желатин – 1 ч. ложка;
- какао – 25 г;
- сливки – 250 мл;
- вода – 2 ст. ложки;
- сахар – 100 г.
Начинают с замачивания желатина в воде комнатной температуры. Его размешивают до растворения крупинок.
Сливки взбивают до мягких пиков, добавляя сахар и какао-порошок. Затем в смесь подмешивают желатиновую воду.
Получившуюся массу разливают по формочкам и убирают в холодильник для застывания.
Полезно знать: для классического рецепта важно купить шоколад в отделе товаров для выпечки, а не шоколадную плитку. Предназначенный для выпечки продукт плавится гладко и получается более жидким, в то время как шоколадка тает и застывает комками.