На столе еврейские вареники: как приготовить классический креплах — подача в супе

Креплах — ароматные вареники для горячего супа.

Креплах – треугольные вареники из еврейской кухни. Их подают в горячем супе.

Для приготовления теста берут:

• мука – 2,5 стакана;
• яйца – 1 шт. плюс желток;
• вода – 0,5 стакана;
• соль – по вкусу.

Для начинки:

• говяжий фарш – 200-250 г;
• луковица – 1 шт.;
• соль, зелень.

Смешайте муку и соль в миске. Добавьте к ним яйцо и желток. Перемешайте и замесите мягкое тесто, добавив воды. Положите его в миску, накройте полиэтиленовой пленкой и уберите в холодильник на 1 час.

Нарежьте лук и соедините его с фаршем и рубленой зеленью в отдельной миске. Посыпьте солью и перцем по вкусу.

Раскатайте тесто и разделите его на квадраты. В центр каждого выложите ложку фарша. Сверните, чтобы получился треугольник, и защипните края.

Вскипятите в кастрюле подсоленную воду. Отварите партию креплахов 2-3 минуты.

Подавайте, добавив их в суп за 20-30 минут до этого, чтобы они успели прогреться, но не распались.

Полезно знать: заготовки креплаха можно сделать накануне и хранить в замороженном виде. Используйте их по мере необходимости.