Ажурные блины на Масленицу: секрет идеального теста — мягкие и тонкие

Ажурные блины — символ Масленицы и источник уюта.

Ажурные блины – главное блюдо праздничного стола на Масленицу. Их можно подавать с джемом или использовать, чтобы завернуть начинку.

Ингредиенты:

• мука пшеничная – 0,5 кг;
• яйца куриные – 2 шт.;
• сухие дрожжи – 5 г;
• подогретое молоко обезжиренное – 1 л;
• сахар – 2 ст. ложки;
• соль – 0,5 ч. ложки;
• растопленное масло – 4 ст. ложки.

Разбейте яйца в миску и слегка взбейте венчиком. Подогрейте молоко, но помните, что слишком горячее убьет дрожжи, а в холодном они не активируются.

Добавьте к яйцам часть молока, дрожжи, соль и сахар. Размешайте и оставьте на 20 минут, пока смесь не начнет пениться. Это признак того, что дрожжевые грибки заработали.

Постепенно добавьте остальные ингредиенты и размешайте. Небольшое количество комочков допускается.

Разогрейте смазанную маслом сковороду на среднем огне. Вылейте на нее часть теста. Распределите по поверхности, наклонив сковороду. Готовьте по 2–3 минуты с каждой стороны или до золотисто-коричневого цвета и готовности. Переворачивайте на другую сторону, когда появляются пузырьки.

Подавайте блинчики к столу с любимыми начинками.

Полезно знать: чрезмерное вымешивание приводит к тому, что блины становятся жесткими, «резиновыми».