Блинчики с 1001 дырочкой: приготовьте марроканский багрир — простой рецепт оригинального угощения

Багрир — марокканская изюминка с «губчатой» текстурой.

Багрир — это традиционные марокканские блинчики, которые при правильном приготовлении получаются не только вкусными, но и симпатичными, напоминающими губку.

Авторы портала «Повар.ру» рассказывают, как испечь багрир, который больше напоминает не классические русские блины, а нежные пышные лепешки.

Понадобятся следующие ингредиенты:

• мука — 300 г;
• манка — 100 г;
• разрыхлитель — ½ ч. л.;
• вода — 650 мл;
• яйца — 2 шт.;
• сухие дрожжи — ½ ч. л.;
• подсолнечное масло — 1 ч. л.;
• сахар — 1 ст. л.;
• соль — ½ ч. л.

В миске соединяют сухие компоненты, равномерно распределяют и добавляют к ним масло с отделенными от белков желтками. Перемешивают и вливают теплую воду. При помощи венчика добиваются однородного состояния массы.

Емкость накрывают полотенцем и отправляют в теплое место на 30–40 мин., чтобы дрожжи активизировались, а тесто увеличилось в объеме.

Багрир принято выпекать на сухой сковороде — желательно с антипригарным покрытием. Блины готовят только с одной стороны, не переворачивая. Нагрев делают средним, чтобы ничего не пригорело.

На готовность указывает появление многочисленных отверстий на поверхности лепешки, а также полное отсутствие жидких несхватившихся участков.

В отличие от русского символа Масленицы, это блюдо не складывают стопкой, а подают горячим, разложив на полотенце.

Полезно знать: главная особенность блюда багрир — множество отверстий на поверхности. Не зря у них есть второе название — «1001 дырочка».