Секрет нежных шведских фрикаделек: фарш с овсянкой и густая подливка — вкус классики

Нежные фрикадельки с секретным ингредиентом — овсянкой.

Традиционные шведские фрикадельки (kötbullar) готовятся с использованием белого хлеба, но из овсяных хлопьев они получаются нежнее. Их подают к столу с отварным картофелем и сливочным соусом.

Ингредиенты:

• овсяные хлопья – 0,5 стакана;
• молоко – 80 мл;
• яйца – 2 шт.;
• дижонская горчица – 1 ст. ложка;
• соль – 1 ч. ложка;
• душистый перец и мускатный орех – по 0,5 ч. ложки;
• петрушка свежая – 2 ст. ложки;
• постный говяжий фарш – 450 г;
• свиной фарш – 450 г;
• луковица – 1 шт.;
• сливочное масло и растительное – 2 ст. ложки.

Для сливочной подливки понадобится:

• жир, оставшийся на сковороде после приготовления фрикаделек;
• рисовая мука – 1/4 стакана;
• бульон – 500 мл;
• сливки густые – 240 мл;
• соевый соус – 1 ст. ложка;
• соль и перец – по 0,5 ч. ложки;
• дижонская горчица – 2 ч. ложки.

Смешайте овсянку с молоком и оставьте на 10 минут. Лук мелко нарежьте. К замоченным хлопьям добавьте яйца, горчицу, специи и соль. Взбейте венчиком.

Добавьте фарш и лук. Перемешайте до однородной массы. Сформируйте маленькие шарики размером с грецкий орех.

Разогрейте масло на среднем огне. Обжарьте фрикадельки. Каждая партия будет жариться 7-8 минут. Выложите их в сотейник.

Приготовьте подливу. Добавьте в сковороду с жиром рисовую муку и помешивайте, пока смесь не начнет пузыриться. Влейте бульон, а затем и сливки.

Посолите и приправьте специями. Продолжайте помешивать, чтобы добиться однородности. Готовьте 1 минуту. Снимите с огня и посыпьте рубленой петрушкой.

Полезно знать: гарниром к фрикаделькам может быть не только отварной картофель, но также лапша с клюквенным или брусничным соусом.