Японская классика со сливочным вкусом: кунжутный соус для роллов и не только — легкий рецепт
Нежный вкус с ореховой ноткой — кунжутный соус.
Кунжутный соус 一 традиционная японская заправка к роллам, которая прекрасно сочетается и с другими блюдами, придавая им неповторимый аромат и оттеняя вкус. Это в первую очередь касается лапши, запеченных или тушеных овощей, котлет, риса и всевозможных закусок и снеков 一 сухариков, картошки фри, колбасок, сыра и других.
Сделать кунжутный соус можно собственными руками всего из нескольких ингредиентов. Их лучше подготовить заранее, поскольку заменять на что-то другое нежелательно. Пошаговой инструкцией поделились авторы паблика «С-Маслом По-Жизни» в сети «Вконтакте».
Необходимые продукты:
- 2 ст. л. кунжутного масла;
- 3 ст. л. подсолнечного масла;
- 2 ст. л. соевого соуса;
- 4 ст. л. жидкого меда;
- 2-3 ст. л. рисового уксуса;
- 6 ст. л. белого кунжута.
Для начала следует обжарить семена на сухой сковороде в течение нескольких минут, пока те не подрумянятся. После этого кунжут нужно ненадолго поместить в холодильник, чтобы остыл, а далее измельчить в блендере до однообразного состояния.
К полученному порошку добавляют соевый соус, кунжутное и растительное масло, мед и все тщательно взбивают в течение 30 секунд. В конце вливают рисовый уксус и еще раз включают прибор на такое же количество времени. Если соус получился чересчур густым, то его следует развести водой или маслом.
Примечательно, что данная заправка не имеет единого рецептурного варианта. В зависимости от предпочтений в нее кладут также чеснок, перец, лимон, арахис, чили и даже пасту мисо. Основой же всегда служит паста тахини.
Полезно знать: более всего кунжутный соус распространен в азиатской кухне, в частности китайской. Помимо прочего, он еще и очень полезен, поскольку содержит множество необходимых организму микроэлементов 一 фосфор, калий, кальций, магний, цинк, селен, медь, фолиевую кислоту, витамины группы B и другие. Также в нем есть антиоксиданты, которые замедляют процессы старения и укрепляют иммунитет.