Аппетитная заправка с бархатной текстурой: рецепт соуса из лука-порея — универсальная подливка для блюд

Бархатная текстура и мягкий вкус — луковый соус.

Лук-порей используется во многих кухнях мира. Например, в средиземноморской, в частности французской, а также в азиатской, турецкой и сефардской. И это неспроста, ведь лук-порей 一 очень полезный продукт, который содержит большое количество витаминов и минералов и способствует укреплению иммунитета. И при этом совсем не требуется употреблять его в свежем или вареном виде 一 достаточно будет приготовить из лука-порея соус.

Такая подливка способна преобразить едва ли не любое блюдо, начиная от мяса и рыбы и заканчивая пастой, отварным картофелем и другими гарнирами. Приготовить ее очень легко. Для этого потребуется всего несколько ингредиентов и немного времени. Подробностями с читателями поделились авторы паблика «Рецепты Tupperware» в сети «ВКонтакте».

Необходимые ингредиенты:

• 200 мл сливок 33%;
• 1 лук-порей;
• соль и черный молотый перец 一 по вкусу;
• растительное масло для жарки.

Перед готовкой лук нужно тщательно промыть и обсушить бумажной салфеткой. Затем светлую часть шинкуют мелкими кольцами, а зеленую убирают, поскольку она более жесткая и в данном рецепте не используется. Однако ее можно добавить при варке бульона для придания тому более насыщенного вкуса.

Измельченный лук обжаривают на хорошо разогретой сковороде с растительным маслом до золотистого оттенка.

Следом вливают сливки, огонь убавляют до среднего и оставляют соус на плите, пока тот не уварится на треть. После этого его солят, перчат, тщательно перемешивают и снимают с плиты.

Полученную массу пробивают блендером до однородного состояния, как только та немного остынет, и подают на стол к готовому блюду.

Полезно знать: лук-порей является одним из символов Уэльса. Когда-то его, если верить легенде, прикрепляли к шлемам солдат во время битв, чтобы обозначить таким образом своих и не перепутать их с врагами. Особую же любовь к данному продукту питал император Нерон, который верил, что его употребление помогает сохранить чистоту голоса.