Садо сандо — японский яичный сэндвич: нежный вкус и идеальная текстура — легкий рецепт
Садо сандо — воздушный японский сэндвич с нежным яичным салатом.
Японские сэндвичи, или «садо сандо», покоряют сочетанием простоты и изысканности. Их секрет заключается в идеальном балансе текстур и использовании специфических ингредиентов. Способ приготовления – в материале 24СМИ.
Ингредиенты (на 2 порции):
- белый тостовый хлеб – 4 ломтика (лучше выбрать мягкий, с тонкой корочкой);
- куриные яйца – 3 шт. (категория С1 или С0);
- майонез – 2 ст. л. плюс ½ ч. л. сахара;
- соль – ¼ ч. л. (или по вкусу);
- свежемолотый белый перец – щепотка;
- молоко – 1 ст. л. (для смягчения хлеба, подойдут и сливки 10%);
- уксус – 1 ч. л. (для варки яиц, по желанию).
- Дополнительно: пищевая пленка, нож с зубчатым лезвием.
Рецепт
- В кастрюлю налейте воду, добавьте уксус (чтобы скорлупа не треснула). Доведите до кипения. Аккуратно опустите яйца ложкой в кипяток. Варите 10 минут на среднем огне. Переложите в ледяную воду на 5 минут – это остановит процесс готовки и облегчит очистку. Очистите яйца, отделите белки от желтков. Желтки разомните вилкой, белки мелко порубите.
- Смешайте желтки и белки в миске. Добавьте майонез, соль, перец. Перемешайте до кремообразной консистенции. Попробуйте и при необходимости добавьте еще соли.
- Обрежьте корочки с хлеба (это обязательный шаг для «садо сандо»). Слегка смочите мякиш молоком с помощью кисточки – это сделает сэндвич сочным. На два ломтика хлеба выложите яичный салат толстым слоем (около 1,5 см), накройте оставшимися ломтиками. Плотно заверните каждый сэндвич в пищевую пленку, слегка прижмите руками для склеивания.
- Охладите в холодильнике 30 минут – так хлеб пропитается, а форма станет устойчивой.
- Перед подачей разрежьте сэндвичи пополам по диагонали острым ножом. Украсьте листьями салата или веточкой петрушки. Японцы часто подают это блюдо с чаем маття.
Полезно знать: для пикантности в начинку кладут 1 ч. л. дижонской горчицы. Также под яичный салат можно положить ломтик огурца или лист салата.