Ароматная ватапа: бразильский крем-суп с морепродуктами — насыщенный вкус с кокосовым молоком

Аромат специй и кокоса — классический суп ватапа.

В Бразилии, как и во всем мире, также готовят отличные крем-супы. Одним из таких является ватапа, который делают из морепродуктов с добавлением специй, тертых орехов и кокосового молока. Получается невероятно сытно и вкусно. В каждом регионе в ватапу добавляют свои ингредиенты, список которых может доходить почти до двух десятков. Упрощенным вариантом такого блюда поделились авторы сообщества «Мировая кухня: сборник рецептов» в сети «Одноклассники».

Для супа понадобится:

• 0,5 кг очищенных креветок;
• 4 луковицы;
• 2 сладких перца;
• четверть булки черствого хлеба;
• 4 свежих томата;
• пучок петрушки;
• полстакана молотого арахиса или кешью, столько же оливкового масла;
• 1 ст. очищенных каштанов;
• 2 л кокосового молока;
• кусочек корня имбиря.

Хлеб необходимо залить кокосовым молоком и оставить разбухать на четверть часа. Затем его взбивают миксером, постепенно добавляя в чашу остальные компоненты, кроме оливкового масла и петрушки. Лук предварительно следует очистить от шелухи и нарезать на ломтики, а из перца вынуть семена и плодоножку. Остальные ингредиенты также нужно измельчить.

Готовую массу переливают в кастрюлю и ставят на огонь. Как только закипит, начинают постепенно вводить масло, постоянно при этом помешивая. Через 15-20 минут суп снимают с плиты, разливают по тарелкам и подают на стол, посыпав измельченной зеленью.

В классическом варианте вместо оливкового используют пальмовое масло, а хлеб заменяют мукой, полученной из панцирей креветок, либо же пшеничной. Во многих рецептах ватапы также присутствует белая морская рыба, чеснок, лайм и отварной рис для подачи.

Полезно знать: суп ватапа имеет африканское происхождение. В Бразилии он появился вместе с народом йоруба. Наиболее данное блюдо распространено на севере и северо-востоке страны.