Легендарные шаньги с картошкой: вернитесь в детство за полчаса — прямо как бабушка готовила
Пышные пирожки с характером — это шаньги.
Шаньги – открытые пирожки круглой формы, похожие на ватрушку, но отличающиеся большим количеством жира (их родина – северные регионы РФ).
Для приготовления понадобится:
- мука и молоко – по 4 стакана;
- сухие дрожжи – 1 пакетик;
- соль и сахар – по щепотке;
- масло сливочное – 2 ст. ложки;
- картофель – 0,7 кг;
- яйца – 2 шт.
В теплом молоке разведите дрожжи и сахар. Оставьте смесь на 5-10 минут (до появления пены), чтобы они активировались.
Затем в полученную смесь добавьте растопленное масло, разбейте яйца и посолите. Размешайте и постепенно всыпайте просеянную муку, чтобы сформировать мягкое тесто.
Поместите тесто на посыпанную мукой поверхность. Вымесите 5 минут и верните обратно в миску. Накройте полиэтиленом. Оставьте на 1-1,5 часа (пока его объем не увеличится вдвое).
Пока тесто поднимается, приготовьте картофель. Очистите от кожуры и отварите клубни в подсоленной воде. Слейте воду. Добавьте к картошке немного молока и сливочного масла. Разомните толкушкой до кремообразной однородной массы. Приправьте солью и специями по вкусу.
Обомните тесто. Разделите его на равные порционные кусочки. Раскатайте каждый в лепешку. Сформируйте в центре углубление и выложите в него картофельную начинку. При желании смажьте края шаньги яичным желтком, чтобы получить глянцевый золотистый оттенок после выпекания.
Разогрейте духовку до 190 °С. Выложите на противень шаньги и выпекайте 15-20 минут. Подавайте горячими, теплыми или холодными.
Полезно знать: не добавляйте слишком много муки, так как это сделает тесто жестким.
