Рагу, которое не стыдно подать гостям: эти томленые овощи сводят с ума ароматом — ощутите гастрономичесий восторг
Фасоль с дымком — вкусно и легко.
Ищете блюдо, которое сочетает легкость и насыщенный вкус? Зеленые стручки, томленные с сезонными овощами, – идеальный выбор для полезного обеда или ужина. Рецепт оценят приверженцы растительного питания и те, кто следит за фигурой. Способ приготовления – в материале 24СМИ.
Продукты (4 порции):
- молодая фасоль в стручках – 500 г (охлажденная или из морозилки);
- сочная морковь – 1 корнеплод;
- лук-шалот – 1 головка;
- свежий чеснок – 2 дольки;
- сладкий перец – 1 шт.;
- томаты – 2 плода (или 4 ч. л. концентрированной томатной основы);
- масло без запаха – 3 ст. л.;
- фильтрованная вода/овощной отвар – 160 мл;
- соль – на усмотрение;
- перец черный – ½ ч. л.;
- копченая паприка – 1 ч. л.;
- смесь свежих трав (кинза, базилик) – для декора.
Способ приготовления
- Стручки освободите от плодоножек, промойте. Замороженный продукт готовьте без предварительной разморозки. Морковь нашинкуйте ломтиками по диагонали. Шалот и перец порубите квадратиками 1 на 1 см. Томаты бланшируйте полминуты, удалите шкурку, мякоть превратите в мелкие кусочки. Чеснок измельчите ножом или теркой.
- В сотейнике с толстым дном прогрейте масло. Пассеруйте шалот до золотистого оттенка (3 мин.). Введите морковь, обжаривайте 5 мин. при постоянном помешивании.
- Добавьте в зажарку сладкий перец. Через 2 мин. выложите фасоль. Для свежих стручков: томите 12 мин. под крышкой; для замороженных – 6–7 мин. без накрывания.
- Соедините массу с томатами или пастой. Введите жидкость, приправьте солью, паприкой и перцем. Готовьте 12–15 мин. на минимальном пламени до мягкости ингредиентов. За 2 мин. до окончания добавьте чеснок.
- Готовое рагу украсьте зеленью. Подавайте в пиалах как основное блюдо или с гречкой, киноа, запеченным бататом.
Полезно знать: стручковая фасоль – источник витаминов А, С и железа, а тушение сохраняет максимум полезных веществ.