Забудьте про авитаминоз: вот таким должен быть настоящий весенний суп — запасайтесь крапивой, иначе не хватит
Насыщенно и полезно — весенний суп.
Когда природа просыпается, наступает идеальное время для блюд, наполненных свежестью и пользой. Например, стоит приготовить насыщенный суп, где мягкая говядина гармонирует с молодой крапивой. Это настоящий витаминный взрыв. Блюдо не только согреет, но и станет поддержкой для иммунитета в сезон авитаминоза. Рецепт – в материале 24СМИ.
Ингредиенты (на 4 порции):
- говяжья голяшка или ребра – 500 г;
- молодая крапива – 200 г (свежий пучок);
- картофель – 3 шт. (среднего размера);
- морковь – 1 корнеплод;
- лук репчатый – 1 головка;
- чеснок – 2 зубчика;
- лавровый лист – 2 шт.;
- перец горошком – 6 шт.;
- соль – на усмотрение;
- масло подсолнечное – 2 ст. л.;
- вода – 2,5 л;
- сметана или сливки – для сервировки.
Способ приготовления
- Промойте мясо, удалите лишние пленки. Залейте холодной водой в глубокой кастрюле и доведите до кипения. Снимите пену, чтобы бульон остался прозрачным. Добавьте лаврушку и перец, убавьте огонь. Томите под крышкой 1,5 часа – говядина должна стать мягкой и легко отделяться от кости.
- Наденьте кухонные перчатки, чтобы избежать ожогов. Тщательно промойте зелень, затем ошпарьте кипятком – это нейтрализует жгучесть. Откиньте на дуршлаг, слегка обсушите и порубите острым ножом.
- Лук нарежьте мелкими кубиками, морковь измельчите на терке. Разогрейте масло в сковороде, пассеруйте лук до золотистого оттенка (4–5 минут). Добавьте морковь и пропущенный через пресс чеснок. Тушите 5–7 минут, помешивая.
- Достаньте мясо из бульона, удалите кости, нарежьте кубиками и верните в кастрюлю. Добавьте картофель, нарезанный брусочками. Варите 10 минут до полуготовности картофеля. Введите зажарку и крапиву, посолите. Готовьте еще 7 минут на медленном огне. Выключите плиту, дайте настояться 15–20 минут под крышкой.
Подавайте суп горячим, добавив ложку охлажденной сметаны или сливок. Украсьте веточкой укропа или долькой лимона. Идеальный компаньон – поджаренный ржаной хлеб с хрустящей корочкой.
Крапива, богатая железом и витамином С, усиливает пользу нежирной говядины, которая содержит коллаген и белок. Такой суп стимулирует обмен веществ, укрепляет сосуды и дарит заряд бодрости. Это отличный выбор для тех, кто ценит баланс между вкусом и здоровым рационом.
Полезно знать: для пикантности добавьте щепотку сушеного чабреца или паприки.
