Еще больше густоты в тарелке: этот овощной суп настолько концентрированный, что сильнее похож на пюре — наедитесь даже без мяса

Без муки и сливок — только овощи.

Густой и вкусный суп из моркови, кукурузы, горошка и зеленой фасоли фокусируется на создании естественной густой текстуры без чрезмерного количества сливок или муки. Густота достигается с помощью сгущивания или пюрерирования бобовых.

Ингредиенты

Основные овощи:

• кукуруза – 1 стакан (свежая, свежемороженая или консервированная);
• зеленый горошек и зеленая фасоль – тоже по 1 стакану;
• морковь – 2 шт.;
• луковица – 1 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• оливковое масло – 1 ст. ложка.

Жидкость:

• овощной бульон – 1,5-2 л;
• вода – 1 стакан (чтобы регулировать густоту).

Загустители:

• картофель – 1-2 шт.;
• крахмал – 1 ст. ложка (необязательно).

Приправы:

• тимьян – 1 ч. ложка;
• красный перец – щепотка;
• соль – по вкусу.

Подготовьте и нарежьте овощи.

Обжарьте в сковороде нарезанные лук и морковь (7 минут). Добавьте чеснок и готовьте до появления аромата. Отставьте в сторону.

Кастрюлю с бульоном доведите до кипения. Выложите туда нарезанный кубиками картофель и зажарку. После закипания добавьте кукурузу, зеленый горошек и фасоль.

Уменьшите огонь до слабого и варите 20-30 минут.

Возьмите 500 мл супа в чашу блендера и взбейте ее в однородное пюре. Верните его обратно в кастрюлю. Если предпочитаете более густой суп, добавьте крахмал, предварительно размешав его в 0,5 стакана воды. Вливайте, помешивая.

Попробуйте блюдо на вкус, посолите и приправьте специями.

Разлейте овощной суп по тарелкам и украсьте свежей петрушкой, ложкой йогурта или сметаны.

Полезно знать: густые супы становятся вкуснее на следующий день, так как у вкусовых компонентов появляется больше времени, чтобы смешаться.