Сытная каша с фаршем и перцем: если семья не любит перловку — измените это недоразумение

Перловка возвращается на стол — с фаршем и перцем.

Перловая крупа, незаслуженно забытая многими, способна стать основой для сытного и вкусного блюда. В этом рецепте она гармонично сочетается с мясным фаршем, сладким перцем и пряностями, создавая насыщенный вкус и аппетитный аромат. Способ приготовления – в материале 24СМИ.

Ингредиенты (4 порции):

• перловка – 200 г;
• мясной фарш (свинина + говядина) – 400 г;
• болгарский перец – 2 шт. (красный и желтый);
• лук репчатый – 1 крупная головка;
• морковь – 1 средняя;
• чеснок – 3 зубчика;
• томатная паста – 2 ст. л. с горкой;
• масло подсолнечное – 4 ст. л.;
• соль – 1 ч. л. (по вкусу);
• перец черный молотый – ½ ч. л.;
• сушеный базилик – 1 ч. л.;
• вода или овощной бульон – 600 мл;
• свежая зелень (кинза, зеленый лук) – для украшения.

Рецепт

1. Перловку тщательно промойте под проточной водой, удаляя мутный налет. Залейте холодной водой (1:4) и оставьте на 1,5–2 часа для набухания. Слейте жидкость, пересыпьте крупу в кастрюлю, добавьте 500 мл кипятка и варите 25 минут на слабом огне под крышкой. Готовая перловка должна быть мягкой, но не разваренной.
2. Лук нарежьте мелкими кубиками, морковь измельчите на крупной терке. Разогрейте сковороду с 2 ст. л. масла, пассеруйте лук 2–3 минуты, затем засыпьте морковь. Готовьте 5 минут, помешивая. Переложите овощи в отдельную миску. На той же сковороде обжарьте фарш, разбивая комки вилкой, до золотистого оттенка (7–8 минут). Посолите, поперчите, добавьте базилик.
3. К фаршу выложите томатную пасту, перемешайте и влейте 100 мл бульона. Потушите 3–4 минуты. Очищенный перец нарежьте тонкими полосками, чеснок пропустите через пресс. Отправьте к фаршу овощи, перец и чеснок, обжаривайте 2 минуты.
4. Всыпьте отваренную перловку, влейте оставшийся бульон. Доведите до кипения, накройте крышкой и томите на минимальном огне 10 минут. Если смесь слишком густая, добавьте 50–70 мл воды.
5. Снимите с огня, дайте немного настояться под крышкой. Перед подачей посыпьте рубленой зеленью.

Полезно знать: чтобы перловка получилась рассыпчатой, после закипания слейте первую воду и варите крупу в новой порции жидкости.