Забудьте про мясо: эти кабачковые оладьи с моцареллой стали любимым ужином всей семьи — делимся улетным рецептом
Хруст и тягучий сыр — победное сочетание.
Изысканная закуска или легкий ужин – эти оладьи покорят сочетанием хрустящей корочки, нежной текстуры и аромата свежего базилика. Сырная сердцевина сохраняет кремовость, а кабачковая основа остается сочной. Рецепт блюда, где полезное сочетается с вкусным, – в материале 24СМИ.
Ингредиенты (12–14 оладий):
- кабачки молодые – 500 г (2 средних);
- моцарелла (мягкая, в рассоле) – 120 г;
- пармезан тертый – 50 г;
- яйцо куриное – 1 шт.
- мука пшеничная – 100 г + 2 ст. л. для панировки;
- базилик свежий – 15 г (можно заменить 1 ч. л. сушеного);
- чеснок – 2 зубчика;
- разрыхлитель – ½ ч. л.;
- оливковое масло – для жарки;
- соль морская – ¾ ч. л.;
- перец черный молотый – по вкусу.
Способ приготовления
- Кабачки вымыть, отрезать плодоножки. Натереть на крупной терке, переложить в дуршлаг. Посыпать ½ ч. л. соли, оставить на 10 минут. Отжать массу через марлю, удалив лишнюю влагу (иначе тесто будет жидким).
- Моцареллу нарезать мелкими кубиками (5 на 5 мм). Смешать с пармезаном и рубленым базиликом. Добавить пропущенный через пресс чеснок.
- В миске соединить кабачки, яйцо, просеянную муку, разрыхлитель, оставшуюся соль и перец. Перемешать до однородности. Тесто должно напоминать густую сметану.
- Столовой ложкой выложить порцию теста на припыленную мукой ладонь. Сделать углубление, положить 1 ч. л. сырной смеси. Аккуратно закрыть края, сформировав шарик, слегка приплюснуть.
- На сковороде разогреть оливковое масло. Выложить оладьи, жарить на среднем огне 3–4 минуты до золотистой корочки. Перевернуть, убавить огонь до минимума, готовить под крышкой до 6 минут – так сыр внутри расплавится.
Выкладывайте оладьи на бумажные полотенца, чтобы убрать избыток жира. Подавайте с соусом песто, греческим йогуртом с лимоном или томатной сальсой.
Полезно знать: добавьте в тесто 50 г кукурузной муки – появится хруст.