Диета полетела в тартарары: перед этой филиппинской грудинкой не устоит даже веган — хватайте рецепт, бегом на кухню

Лечон кавали — по-филиппински вкусно.

Лечон кавали, или свиная грудинка по-филиппински, – это блюдо, в котором свинина сначала варится, а затем обжаривается во фритюре до золотистой корочки. Результат — симфония текстур и вкусов: хрустящая золотисто-коричневая корочка сменяется идеально приготовленным сочным мясом.

Ингредиенты:

• грудинка – 1 кг;
• вода – 2 л;
• соль – 1 ст. ложка;
• черный перец горошком – 1 ч. ложка;
• чеснок – 4 зубчика;
• лавровый лист – 2 шт.;
• масло для жарки.

Промойте грудинку и сделайте надрезы острым ножом на жировых прослойках, чтобы лучше вытопить их и получить хрустящую корочку. Разрежьте мясо на куски.

В кастрюле закипятите воду, добавив в нее соль, измельченный чеснок, лавровый лист и горошины перца. Опустите в воду свинину. Как только закипит, уменьшите огонь до слабого и варите 1-1,5 часа, пока мясо не станет мягким. Оно должно легко прокалываться вилкой.

Достаньте куски шумовкой. Дайте полностью остыть. Бульон уберите в сторону и используйте позже для приготовления первых блюд.

Во фритюрнице или кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло до 175 °C. Используйте кулинарный термометр, чтобы убедиться в правильной температуре.

Опустите охлажденные куски грудинки в масло и обжаривайте 8-12 минут, периодически переворачивая, пока кожица не станет золотисто-коричневой и хрустящей.

Будьте осторожны, так как масло разбрызгивается.

Достаньте свинину шумовкой и выложите на тарелку, накрытую бумажными полотенцами. Подавайте готовое блюдо с любимым соусом.

Полезно знать: варка вытапливает часть жира из грудинки, делая ее не такой жирной при жарке. Она также предварительно готовит мясо, поэтому жарка не занимает много времени.