Не салат, а мечта диетолога: в нем ни грамма мяса, зато пользы целый вагон — для тех, кто ценит вкус и свое здоровье
Яркий овощной салат с тофу — идеальное блюдо.
Тофу 一 универсальный продукт, который может сочетаться с самыми разными ингредиентами. Благодаря тому, что у него самого отсутствует явно выраженный вкус, он также отлично впитывает в себя любые ароматы, соусы и специи. Это позволяет использовать его, помимо прочего, и в овощных салатах. Рецептом одного из них поделилась автор дзен-канала «Ах Хозяйка».
Для него понадобится:
- половина тыквы маленького размера;
- 1 свекла;
- 1 красная луковица;
- 1 гранат;
- 75 г тофу;
- пучок зеленого лука;
- 1 ст. л. бальзамического уксуса;
- 3 ст. л. оливкового масла;
- 1 ч. л. дижонской горчицы;
- 1 долька чеснока;
- зерна кориандра;
- соль и перец 一 по вкусу.
Пошаговая инструкция
- Духовку разогревают до 180 градусов.
- Тыкву моют, очищают от семян и кожуры, нарезают крупными ломтиками.
- Со свеклы и лука снимают кожуру, делят каждый овощ на 6 одинаковых долек, а после перекладывают их в одну общую миску вместе с тыквой.
- Кориандр измельчают в ступке, смешав с солью и черным молотым перцем, и этим составом посыпают вышеуказанные компоненты.
- Содержимое чашки приправляют небольшим количеством растительного масла, перемешивают все руками, а после помещают овощи на противень и убирают в духовку, где запекают до готовности.
- В это время готовят заправку для салата. С этой целью чеснок пропускают через пресс и в отдельной посуде соединяют его с дижонской горчицей, оливковым маслом и бальзамическим уксусом.
- Свеклу, тыкву и лук вынимают из печи, кладут в широкое блюдо, поливают соусом, а сверху бросают зерна граната и кусочки тофу с нарубленным зеленым луком.
В таком виде салат подают на стол. При желании его можно перемешать и дать немного постоять, чтобы вкус получился более насыщенным и ярким.
Полезно знать: тофу является источником растительного белка и других ценных веществ. Его регулярное употребление помогает укрепить кости, суставы и зубы, а клетчатка в составе положительно действует на пищеварительную систему. Также тофу обладает противовоспалительным эффектом благодаря высокому содержанию меди и селена. Кроме того, он богат магнием, ненасыщенными жирами и изофлавонами. Первый нормализует работу нервной системы, вторые снижают уровень «вредного» холестерина в крови, а третьи являются фитоэстрогенами.