Никогда не ели редьку — а зря: этот пп-салат заставит по новому взглянуть на банальный корнеплод — ваша диета не будет унылой

Боул с киноа, редькой и виноградом — легкое и сытное блюдо.

Боул из запеченной редьки, киноа и винограда — это пример весеннего блюда, где все компоненты прекрасно дополняют друг друга. Такой теплый салат может стать сытным перекусом для тех, кто придерживается принципов здорового питания и следит за фигурой. В нем есть все, что нужно, чтобы зарядиться энергией надолго: углеводы, клетчатка, витамины, белок, полезные жиры и антиоксиданты.

Подробностями с читателями поделились авторы сообщества «Вкусные рецепты с любовью!» в сети «Одноклассники».

Этапы приготовления (из расчета на 4 порции)

120 г киноа замачивают в горячей воде на 15 минут, потом промывают холодной и дают жидкости стечь, а далее отваривают до готовности в чуть подсоленной воде.

2 крупных черных редьки моют, очищают и нарезают кружочками толщиной по 5 мм. Затем их складывают в миску, посыпают солью, добавляют туда же по 1 ст. л. оливкового масла и лимонного сока, тщательно все перемешивают.

Противень застилают кулинарной бумагой, на нем размещают редьку и отправляют в разогретую до 200 градусов духовку запекаться на полчаса. В середине процесса ломтики переворачивают.

Кисть красного винограда моют и разбирают на отдельные ягоды, которые нарезают пополам вдоль, не забыв при этом вынуть косточки. После их помещают в форму для запекания, смазанную оливковым маслом, посыпают перцем, лимонной цедрой, сбрызгивают 1 ст. л. сока лимона и таким же количеством оливкового масла, ставят в печь на 10 минут.

Половинку красного лука очищают от шелухи, шинкуют полукольцами толщиной 3 мм и обжаривают на оливковом масле в течение 5 минут на среднем огне.

В отдельной посуде соединяют 1 ч. л. кунжутного масла, 2 ст. л. оливкового, 1 ст. л. лимонного сока, 0,5 ч. л. тертой цедры лимона, 1 ч. л. дижонской горчицы и щепотку соли, взбивают все до однородного состояния.

В глубокую миску для салата выкладывают киноа, редьку, лук и измельченную зелень, поливают все заправкой и слегка перемешивают. Рядом помещают виноград вместе с сиропом и в таком виде подают на стол.

Полезно знать: соус для данного салата можно смешать как с помощью венчика, так и другим способом. Для этого берут небольшую банку, переливают туда эмульсию, плотно закрывают крышкой и интенсивно трясут в течение минуты.