Шпинатное волшебство — едоков за уши не оттащишь: это самый полезный суп теплого сезона — его невероятный вкус вы точно не забудете

Лёгкий, но сытный суп со шпинатом — находка для обеда.

Это полезное блюдо относится к отличным источникам белка, железа и клетчатки.

Чтобы приготовить суп со шпинатом и рисом, понадобится:

• шпинат – 400 г;
• рис – 0,5 стакана;
• лук – 1 шт.;
• оливковое масло и лимонный сок – по 2 ст. ложки;
• бульон овощной или говяжий – 2 л;
• мята – 1 ч. ложка;
• перец – 0,5 ч. ложки;
• петрушка или зеленый лук – 1 ст. ложка;
• соль – по вкусу.

В сковороде подогрейте масло и обжарьте нарезанный кусочками лук до мягкости и полупрозрачности.

Добавьте в сковороду промытый рис. Перемешайте, чтобы покрыть зерна маслом. Готовьте 2-3 минуты, постоянно помешивая. Этот шаг помогает развить ореховый вкус риса и не дает ему превращаться в клейкую кашу.

Соедините обжарку с бульоном. После закипания уменьшите огонь и продолжайте варить, накрыв крышкой, 20 минут до готовности зерен.

Выложите в суп нарезанный шпинат. Готовьте 3-5 минут. Замороженный шпинат отваривается 3 минуты, а свежий чуть дольше. Приправьте блюдо лимонным соком, сушеной мятой, солью и перцем по вкусу.

Разлейте суп по тарелкам и украсьте по желанию. Например, ложкой сметаны или йогурта.

Полезно знать: чтобы добавить в блюдо белка, можно использовать нут или другие бобовые.