Рыбная магия на углях: такую семгу на гриле ваши друзья еще не пробовали — ее аромат манит, а вкус просто сводит с ума
Семга на решетке — вкусно, быстро, эффектно.
Семга – королева рыбного стола, а стейки из нее, приготовленные на решетке, сочетают в себе хрустящую корочку и нежную мякоть. Этот способ приготовления подчеркнет натуральный вкус рыбы, дополненный ароматными специями и цитрусовыми нотками. Рецепт – в материале 24СМИ.
Ингредиенты (на 4 порции):
- стейки семги – 800 г (4 шт.);
- оливковое масло Extra Virgin – 3 ст. л.;
- свежевыжатый сок лимона – 2 ст. л. + дольки для подачи;
- цедра лимона – 1 ч. л.;
- чеснок (измельченный) – 2 зубчика;
- соевый соус – 1 ст. л. (по желанию, для карамелизации);
- паприка копченая – 1 ч. л.;
- соль – по вкусу;
- свежемолотый черный перец – по вкусу;
- розмарин или укроп (свежий) – 3 веточки.
Способ приготовления
- В миске смешайте оливковое масло, лимонный сок, цедру, чеснок, соевый соус, паприку, соль и перец. Розмарин слегка разомните в руках для выделения аромата и добавьте в смесь.
- Промокните стейки бумажным полотенцем. Обмажьте маринадом со всех сторон, включая бока. Оставьте при комнатной температуре на 20 минут (не больше, чтобы не начался процесс «приготовления» кислотой).
- Разогрейте решетку до 200–220 °C. Смажьте ее растительным маслом во избежание прилипания.
- Выложите стейки кожей вниз. Готовьте 4–5 минут до золотистой корочки. Аккуратно переверните и жарьте еще 3–4 минуты. Положите на угли веточку розмарина или щепку яблони для легкого копчения.
Если любите прожаренную кожу – увеличьте время на 1 минуту. Готовая семга легко разделяется на слои вилкой, но остается сочной внутри. Чтобы кожа не прилипла, перед жаркой сделайте на ней несколько надрезов.
Подавайте с киноа, овощами-гриль, дольками лимона или авокадо. Капля гранатового соуса добавит пикантности. Остатки стейка можно добавить в салат с рукколой и грейпфрутом.
Полезно знать: порция семги (150 г) покрывает суточную норму жирных кислот, полезных для сердца и мозга.