Рыбная магия на углях: такую семгу на гриле ваши друзья еще не пробовали — ее аромат манит, а вкус просто сводит с ума
Еда
24 апреля 2025 г. 18:55
Время чтения: 2 минуты

Рыбная магия на углях: такую семгу на гриле ваши друзья еще не пробовали — ее аромат манит, а вкус просто сводит с ума

Семга на решетке — вкусно, быстро, эффектно.

Семга на гриле: дымок и лимон
Семга на гриле: дымок и лимон / Фото: Pinterest

Семга – королева рыбного стола, а стейки из нее, приготовленные на решетке, сочетают в себе хрустящую корочку и нежную мякоть. Этот способ приготовления подчеркнет натуральный вкус рыбы, дополненный ароматными специями и цитрусовыми нотками. Рецепт – в материале 24СМИ.

Ингредиенты (на 4 порции):

  • стейки семги – 800 г (4 шт.);
  • оливковое масло Extra Virgin – 3 ст. л.;
  • свежевыжатый сок лимона – 2 ст. л. + дольки для подачи;
  • цедра лимона – 1 ч. л.;
  • чеснок (измельченный) – 2 зубчика;
  • соевый соус – 1 ст. л. (по желанию, для карамелизации);
  • паприка копченая – 1 ч. л.;
  • соль – по вкусу;
  • свежемолотый черный перец – по вкусу;
  • розмарин или укроп (свежий) – 3 веточки.

Способ приготовления

  1. В миске смешайте оливковое масло, лимонный сок, цедру, чеснок, соевый соус, паприку, соль и перец. Розмарин слегка разомните в руках для выделения аромата и добавьте в смесь.
  2. Промокните стейки бумажным полотенцем. Обмажьте маринадом со всех сторон, включая бока. Оставьте при комнатной температуре на 20 минут (не больше, чтобы не начался процесс «приготовления» кислотой).
  3. Разогрейте решетку до 200–220 °C. Смажьте ее растительным маслом во избежание прилипания.
  4. Выложите стейки кожей вниз. Готовьте 4–5 минут до золотистой корочки. Аккуратно переверните и жарьте еще 3–4 минуты. Положите на угли веточку розмарина или щепку яблони для легкого копчения.

Если любите прожаренную кожу – увеличьте время на 1 минуту. Готовая семга легко разделяется на слои вилкой, но остается сочной внутри. Чтобы кожа не прилипла, перед жаркой сделайте на ней несколько надрезов.

Подавайте с киноа, овощами-гриль, дольками лимона или авокадо. Капля гранатового соуса добавит пикантности. Остатки стейка можно добавить в салат с рукколой и грейпфрутом.

Полезно знать: порция семги (150 г) покрывает суточную норму жирных кислот, полезных для сердца и мозга.

Читайте также