Гречка уже надоела, но от этой запеканки за ушами трещит: она заменит мясо даже любителям шашлыков — ее просят готовить снова и снова
Гречка и грибы — тандем без проигрыша.
Запеканка из гречки и грибов хороша тем, что легко настраивается под любой вкус, если использовать для приготовления разные виды сыра, зелени и специй.
Ингредиенты:
- гречка ядрица – 1 стакан;
- вода или бульон – 2 стакана;
- грибы – 500 г;
- лук – 1 шт.;
- чеснок – 1 зубчик;
- сыр тертый – 1,5 стакана (грюйер, чеддер, моцарелла);
- сливочное масло – 2 ст. ложки;
- травы – по желанию (петрушка, тимьян или зеленый лук);
- сметана и яйцо – по желанию;
- соль – 1 ч. ложка;
- свежемолотый перец – 0,5 ч. ложки.
Промойте гречку. Соедините ее в кастрюле с водой. Доведите до кипения на среднем огне, после чего убавьте его до минимума. Накройте крышкой и продолжайте варить 15 минут.
Разогрейте в сковороде сливочное масло и обжарьте на нем измельченный лук до мягкости. Добавьте чеснок и нарезанные пластинками шампиньоны. Готовьте 8-10 минут, периодически помешивая.
Разогрейте духовку до 190 °С.
Смешайте в сковороде гречку, грибы и стакан сыра. Если используете, добавьте сметану, взбитую с яйцом и рубленую зелень. Попробуйте на соль и перец, откорректируйте вкус.
Смажьте форму для выпечки маслом. Выложите туда гречневую смесь и разровняйте. Сверху посыпьте оставшимся сыром. Можно дополнить его панировочными сухарями, чтобы получить хрустящую корочку.
Выпекайте в духовке 20-25 минут, пока сыр не начнет пузыриться. Подавайте запеканку горячей.
Полезно знать: чтобы сделать запеканку сытной можно добавлять в нее кусочки отварной курицы или колбасу.