Нашла записи прабабки — решила попробовать: эта репа по старинному рецепту заткнет за пояс любую высокую кухню — вспомните традиции
Еда
25 апреля 2025 г. 18:53
Время чтения: 1 минута

Нашла записи прабабки — решила попробовать: эта репа по старинному рецепту заткнет за пояс любую высокую кухню — вспомните традиции

Забытая классика на новый лад — это потрясающе.

Пюре из репы и картофеля: по следам традиций
Пюре из репы и картофеля: по следам традиций / Фото: Pinterest

Пюре из репы – старинное, незаслуженно забытое блюдо. Многих отпугивает от этого корнеплода горький перечный вкус. Но если готовить, смешав репу с картошкой в соотношении 1:2 или применяя куриный бульон вместо воды, то получится частично устранить горечь.

Ингредиенты:

  • репа – 1 кг;
  • картофель – 0,5 кг;
  • свежий розмарин – 2 веточки;
  • куриный бульон – 4 стакана;
  • густые сливки – 1/4 стакана;
  • чеснок – 4 зубчика;
  • специи, масло и соль.

Очистите корнеплоды. Нарежьте их кусочками толщиной 2,5 см. Положите в кастрюлю вместе с очищенным чесноком и розмарином. Залейте бульоном, чтобы покрыть овощи, и доведите до кипения. Готовьте без крышки 15-20 минут или до мягкости кусочков.

Слейте жидкость и удалите розмарин. Добавьте сливки и измельчите погружным блендером до однородной массы. Приправьте солью и перцем. По желанию добавьте кусочек масла при подаче и украсьте зеленью.

Полезно знать: размер репы сильно влияет на вкус готового блюда. Выбирайте маленькую молодую репку для легкого, более нежного вкуса.

Читайте также