Из чайного гриба — в бутылку: этот домашний уксус преобразит любой салат — вы должны его попробовать

Знакомый вкус — новое применение.

Уксус из комбучи — это тот же чайный гриб, только с более длительной выдержкой. Поэтому для его получения лучше воспользоваться самодельным напитком.

Авторы площадки «Домашняя кулинария» рассказывают, как сделать пикантный уксус из комбучи, пригодный для салатных заправок, шашлычных маринадов, соусов и пр.

Ингредиенты:

• вода — 2 л;
• сахар — 12 ст. л.;
• черный чай — 2 ст. л.

Сахар с чаем кипятят в воде для получения заварки, затем дают ей остыть. Жидкость процеживают, переливают в 3-литровую банку, где уже присутствует чайный гриб. Настаивают примерно вдвое дольше, чем обычный напиток — от полутора месяцев. В итоге получается кислый продукт, в котором сахар уже полностью переработан.

Чтобы сделать продукт концентрированнее, его дополнительно кипятят 1 ч. Жидкость выливают в кастрюлю, с момента закипания снижают нагрев, чтобы она потихоньку булькала 60 мин. За это время она частично выпарится и потемнеет. Пора выключать и остужать. Готовый уксус разливают по бутылкам и хранят в холодильнике.

Полезно знать: у такого уксуса степень кислотности слабее, чем у других видов. Продукт получается терпким и пикантным, но не едким. Когда хочется получить в том или ином блюде более выраженный вкус, допустимо смешивать его с бальзамическим или яблочным.