Если готовлю их — праздник на пороге: эти луковые цветы не только насыщают, но и стол украшают — сделайте торжество вкусным и красивым

Съедобные цветы из красного лука.

Этот рецепт превращает красный лук в съедобные «цветы», заполненные начинкой из мяса курицы и трав.

Вам понадобятся:

• лук - 4-6 шт.;
• филе - 1 шт.;
• сельдерей - 1 шт.;
• мята и петрушка;
• соль и чеснок.

Начните с отваривания филе в подсоленной 15-20 минут после закипания, в зависимости от размера куска. Очистите и раздавите зубчик чеснока. Нарубите зелень.

Пока курица остывает, подготовьте красный лук. Аккуратно очистите его и срежьте 2 сантиметра с верхушки каждой луковицы. Это создаст устойчивую основу. Положите лук в ту же кастрюлю, в которой варился бульон, доведите до кипения и готовьте 5 минут. Это размягчит луковицу и сделает ее удобной для работы. Достаньте ее и дайте высохнуть на тарелке.

Отварное мясо измельчите блендером или нарежьте на мелкие кусочки. Смешайте с сельдереем и зеленью. Добавьте 1-2 ложки бульона и взбейте в мусс. Приправьте солью и специями.

Осторожно удалите сердцевину из каждой луковицы, оставив слой толщиной 1,5 см. для формирования лепестков. Аккуратно отогните назад верхние три слоя, чтобы создать «лепестки». Затем, используя острый нож, разрежьте каждый из этих отогнутых слоев на кусочки шириной около 1 сантиметра, стараясь не резать до самого основания. Это создает нежный бахромчатый эффект.

Аккуратно заполните полые центры луковых «цветов» приготовленным муссом из курицы и трав. Разложите их на сервировочном блюде и подавайте немедленно.

Полезно знать: красный лук немного мягче и слаще белого.