В восторге даже бабушка — готовлю как в СССР: лучше этих пирожков с ливером еще ничего не придумали — насладитесь вкусом детства

Незабываемый вкус СССР – пирожки с ливером.

Те, кто застал советские времена, навсегда запомнили вкус тех самых пирожков с ливером, которые продавались в ларьках и буфетах по всей стране. Но вернуть неповторимые ощущения можно и сегодня, если знать секрет их приготовления.

Автор дзен-канала «Вкусные рецепты с Люсей Кирилюк» делится рецептом жареных ливерных пирожков родом из Советского Союза и рассказывает, в чем заключался секрет их неповторимого вкуса.

Понадобятся ингредиенты:

• мука — 600 г;
• говяжья печень, легкие и сердце — по 250 г;
• лук — 3 шт.;
• прессованные дрожжи — 20 г;
• сахар — 40 г;
• рафинированное масло;
• соль, перец.

Главный секрет в том, что тесто замешивают не на воде, а на картофельном отваре. В эту жидкость добавляют дрожжи с сахаром и тщательно перемешивают. Когда смесь вспенится, соединяют ее в миске с просеянной мукой, 20 г масла и щепоткой соли.

Вымешивают тесто, пока не перестанет липнуть к рукам. Формуют шар и отправляют на расстойку в теплое место на 4 часа под полотенцем. Каждый час обминают, кроме последнего раза.

Для начинки варят до готовности печень, сердце и легкие. Дают слегка остыть, затем пропускают через мясорубку вместе с предварительно спассерованным луком. Полученный фарш обжаривают 5 мин. на сковороде, добавив в него перец и соль.

Тесто разделяют на кусочки, из каждого делают квадратик, выкладывают на него начинку и лепят пирожки. Жарят их в большом количестве жира, пока с обеих сторон не образуется аппетитная румяная корочка. На пару минут укладывают на бумажное полотенце, после чего блюдо готово к употреблению.

Полезно знать: чтобы начинка получилась еще сочнее, при обжарке на сковороде в нее не помешает добавить кусок сливочного масла.