Рецепт показался странным — результат покорил: этот перловый хлеб легко вытеснит обычный из вашего меню — не бойтесь пробовать

Перловый хлеб порадует насыщенным вкусом и мягкой текстурой.

Перловый хлеб характеризуется приятной жевательной текстурой и тонким ореховым привкусом. Он сытный и полезный. Перловая крупа — это тип ячменя, обработанный (удалена внешняя оболочка) и отполированный. Это ускоряет его приготовление и придает зерну более мягкую текстуру по сравнению с отшелушенным, но не отполированным ячменем.

Для приготовления понадобятся:

• перловая крупа – 1 стакана;
• вода для ее варки – 3 стакана;
• мука – 3-4 стакана (можно смешать пшеничную и цельнозерновую для улучшения пищевого профиля);
• сухие дрожжи – 1 пакетик;
• теплая вода для дрожжей – 1/4 стакана;
• мед и оливковое масло – по 2 ст. ложки;
• соль – 1,5 ч. ложки.

Промойте перловую крупу. Залейте ее в кастрюле холодной водой. После того как каша закипит, убавьте огонь и варите под крышкой 30-60 минут (до мягкости крупы). Периодически помешивайте. Отставьте готовую перловку в сторону остывать.

Соедините в миске теплую воду и пакетик сухих дрожжей с медом. Перемешайте смесь и оставьте на 10 минут, чтобы дрожжи начали работать и появилась пена.

Соедините в другой миске соль и муку. Добавьте в нее активированные дрожжи, отварную перловку и масло.

Замесите тесто при помощи миксера или деревянной лопатки. Выложите на посыпанную мукой поверхность и месите, пока оно не станет однородным и эластичным.

Выложите тесто в смазанную маслом миску. Накройте полиэтиленовой пленкой и оставьте в теплом месте на 1-1,5 часа для подъема.

Аккуратно обомните поднявшуюся массу, чтобы выпустить воздух. Сформируйте из нее круглую или продолговатую буханку. Накройте чистым полотенцем и оставьте еще на 30-40 минут.

Разогрейте духовку до 190 °С. Перед выпечкой сделайте фигурные надрезы на буханке. Это поможет контролировать ее расширение в духовке.

Выпекайте 30-40 минут, или пока корочка не станет золотисто-коричневой. Если поверхность запекается слишком быстро, то можно прикрыть фольгой, чтобы не подгорало. Снимите фольгу за 10 минут до конца выпекания.

Достаньте перловый хлеб из духовки и дайте ему остыть на решетке 30 минут, прежде чем нарезать и подавать.

Полезно знать: добавьте немного семян подсолнечника, тыквенных семечек или льна в тесто для дополнительного вкуса и текстуры.