Подглядел рецепт у китайца — пельмени больше не готовим: эти шумаи просто взрывают вкусовые рецепторы — такое нужно пробовать
Шумаи — нежность и аромат Востока.
Шумаи – традиционные азиатские пончики-пельмени, которые покоряют нежностью теста и сочной начинкой. В отличие от привычных вареников, их чаще готовят на пару, что сохраняет яркий вкус ингредиентов. Это блюдо олицетворяет собой гармонию простоты и изысканности. Ароматное путешествие в Азию – в материале 24СМИ.
Ингредиенты (около 25–30 шт.)
Для теста:
- мука пшеничная – 300 г;
- горячая вода (80 °C) – 150 мл;
- щепотка соли.
Для начинки:
- фарш куриный – 400 г;
- капуста пекинская – 150 г (мелко нарезать);
- морковь – 1 шт. (натереть на терке);
- лук репчатый – 1 шт. (мелко порубить);
- чеснок – 3 зубчика (измельчить);
- имбирь свежий – 1 ч. л. (натертый);
- соевый соус – 2 ст. л.;
- кунжутное масло – 1 ст. л.;
- соль, перец – по вкусу.
Для подачи:
- рисовый уксус;
- зеленый лук;
- кунжут.
Способ приготовления
- В миске смешайте муку и соль. Постепенно вливайте горячую воду, замешивая эластичное тесто. Накройте полотенцем и дайте «отдохнуть» 30 минут.
- Обжарьте лук и чеснок на кунжутном масле до прозрачности. Добавьте морковь и капусту, тушите 5 минут. Смешайте овощи с куриным фаршем, имбирем, соевым соусом, солью и перцем.
- Раскатайте тесто в тонкий пласт (2 мм), вырежьте кружки стаканом. На каждый положите 1 ч. л. начинки. Соберите края, оставляя серединку открытой, как у традиционных шумаев.
- Выложите шумаи в пароварку, смазанную маслом. Готовьте 15–20 минут. Подавайте с рисовым уксусом, посыпав зеленым луком и кунжутом. Или сначала обжарьте на сковороде 2–3 минуты для хрустящей корочки, а затем подавайте.
Полезно знать: шумаи популярны в Китае. Там их подают на Новый год – открытая верхушка символизирует «полную чашу» благополучия. Востребовано это угощение также в Японии, Непале и Бурятии. В каждом регионе их начиняют по-своему: от свинины до морепродуктов.
