Такой курочке и ресторан позавидует: эти хрустящие стрипсы закончатся, не успев остыть — готовьте сразу двойную порцию
Это не просто курица — это хрустящее совершенство.
Идеально золотистые, сочные внутри и с аппетитным хрустом – домашние стрипсы покорят даже тех, кто обычно избегает жареного. Этот рецепт сочетает простоту и изысканность, а секрет кроется в неожиданном ингредиенте, который делает корочку по-настоящему неповторимой. Способ приготовления – в материале 24СМИ.
Ингредиенты (на 4 порции):
- куриное филе – 500 г (лучше охлажденное, а не замороженное);
- мука пшеничная – 100 г;
- кукурузный крахмал – 50 г (даст двойной хруст);
- яйца – 2 шт.;
- панировочные сухари – 150 г (можно заменить дроблеными кукурузными хлопьями);
- сливки 10% – 50 мл (секрет сочности);
- чеснок сушеный – 1 ч. л.;
- копченая паприка – 1 ч. л.;
- куркума – ½ ч. л. (для цвета);
- соль, черный перец – по вкусу;
- масло для жарки (лучше рафинированное подсолнечное или фритюрная смесь).
Рецепт
- Филе промокните бумажным полотенцем, нарежьте вдоль волокон полосками толщиной 1,5 см. Посолите, поперчите, оставьте на 10 минут.
- В миске смешайте муку, кукурузный крахмал, паприку, куркуму и чеснок. Во второй миске взбейте яйца со сливками до однородности (сливки сделают мякоть нежной). В третью тарелку насыпьте панировочные сухари.
- Каждый стрипс сначала обмакните в сухую смесь, стряхните излишки, затем в яйцо, и напоследок тщательно обваляйте в сухарях. Для двойного хруста повторите слои: яйцо – сухари.
- Разогрейте масло в сковороде до 170 °C (капля теста должна шипеть и всплывать). Обжаривайте стрипсы по 2–3 минуты с каждой стороны до румянца. Выкладывайте на решетку, чтобы стек жир.
Стрипсы хороши с овощным салатом, картофелем фри или как самостоятельная закуска с соусами. Попробуйте необычный вариант: смешайте греческий йогурт, мелко нарезанный укроп и цедру лимона – получится освежающий дип.
Полезно знать: замените жарку на запекание при 200 °C в течение 15–20 минут, сбрызнув стрипсы маслом. Хруст останется, а калорий – меньше.