Если устаю от оливье — готовлю табуле: этот супер-салат не даст оторваться, пока тарелка не опустеет — берите посуду побольше
Этот салат — настоящий взрыв свежести и пользы.
Табуле — ближневосточный салат, традиционно приготовленный из булгура, петрушки, мяты, помидоров с огурцами и пикантной лимонной заправки. В этом рецепте булгур заменен на киноа. В результате получается безглютеновый, насыщенный растительным белком салат, который используют в качестве гарнира или полезного перекуса.
Ингредиенты:
- киноа – 1 стакан;
- вода или овощной бульон – 2 стакана;
- мелко нарезанная петрушка – 1 стакан;
- мята – 0,5 стакана;
- помидоры – 2 шт.;
- огурец средний – 1 шт.;
- маленькая луковица – 1 шт.
Для заправки:
- лимонный сок из 2 лимонов;
- оливковое масло – 1/4 стакана;
- измельченный чеснок – 2 зубчика;
- соль и перец.
Промойте киноа водой 1 мин. для удаления естественного покрытия. Оно придает горький вкус.
Смешайте в кастрюле киноа и овощной бульон. Посолите и доведите до кипения. Затем убавьте огонь, накройте крышкой и варите 15 минут. Снимите с огня и оставьте настаиваться. За это время впитается оставшаяся вода.
Вымойте и нарежьте травы и лук. Правильная резка – очень мелко. Помидоры и огурцы режут одинаковыми кубиками.
В миске смешайте компоненты заправки. Приправьте солью и специями. Попробуйте и откорректируйте вкус.
Соберите табуле, смешав в салатнице все ингредиенты. Если есть время, то накройте салатницу полиэтиленом и уберите в холодильник до момента подачи на стол. Подавайте табуле холодным или комнатной температуры.
Полезно знать: в салат можно добавлять и другие овощи, такие как цукини или болгарский перец.