Правильный соус меняет все: такую телятину не всякий шеф-повар в своей жизни видел — а у вас есть возможность еще и попробовать
Цитрусовый соус меняет все.
В приготовлении пищи большую роль играет гармония вкусов. Традиционно болгарский перец сочетают с луком, зеленью и помидорами. Но в соусах к мясным блюдам он хорошо дополняет цитрусовые.
Для приготовления телятины с апельсинами и болгарским перцем понадобятся:
- мясо – 1 кг;
- луковица – 1 шт.;
- бульон или вода – 1 стакан;
- чеснок – 2 зубчика;
- соль;
- перец;
- цедра 1 апельсина.
Для соуса:
- апельсин – 2 шт. (сок и дольки);
- перец болгарский желтый и красный – по 1 шт.;
- мед – по желанию 1 ч. ложка;
- красный перец – по желанию 1 ч. ложка хлопьев;
- свежая петрушка.
Нарежьте телятину порционными кусками и приправьте каждый солью и перцем с двух сторон. Снимите цедру с одного апельсина и выдавите сок. Разделите второй апельсин на дольки, удалив кожуру. Нарежьте лук и болгарский перец. Измельчите петрушку и чеснок.
Обжарьте телятину в сковороде на среднем огне по 3-4 минуты с каждой стороны. Выложите мясо на тарелку и в той же сковороде обжарьте ароматизаторы. Добавьте бульон или воду. Дайте прокипеть 5 минут и отложите мясо в сторону.
Выложите в сковороду нарезанный длинными ломтиками болгарский перец. Готовьте до мягкости (4 минуты). Добавьте апельсиновый сок и цедру, а также мед, если используете. Это придаст соусу сладкую глубину вкуса. Последними добавляют апельсиновые дольки и хлопья острого перца.
Верните мясо в соус. Отрегулируйте вкус и оставьте томиться еще 5 минут. Подавайте, полив соусом и украсив веточками петрушки.
Полезно знать: красный болгарский перец считается самым полезным. В нем больше питательных веществ, так как он дольше остается на материнском растении.