Мясо без соуса — деньги на ветер: эти медальоны с фруктовой подливкой навсегда изменят ваше меню — готовьте в будни и праздники

Медальоны с яблочным соусом — то, что вас вдохновляет.

Само по себе мясо, как правило, не наделено ярко выраженным вкусом, поэтому важную роль в приготовлении блюд из него играют специи и иные дополнения. Например, фруктовые или ягодные соусы.

Авторы портала «Меню для вас» рассказали, как на домашней кухне приготовить незабываемые медальоны из телятины с яблочным соусом.

Что понадобится:

• 60-граммовые медальоны из вырезки — 4 шт.;
• зеленое яблоко — 1 шт.;
• яблочный сок — 200 мл;
• куриный бульон — 350 мл;
• сухой херес — 250 мл;
• оливковое масло — 1 ст. л.;
• крахмал — 1,5 ч. л.;
• тимьян — 5 веточек;
• черный перец и соль — по вкусу.

Херес наливают в сотейник и ставят на средний огонь. Доводят до кипения, после чего уваривают, пока объем не сократится до 2 ст. л. Теперь добавляют в емкость яблочный сок и бульон, продолжают держать на плите еще до 12 мин., чтобы остался 1 стакан жидкости.

В отдельной посуде соединяют крахмал с 1 ст. л. холодной воды и переливают эту массу в сотейник. Варят минуту, не прекращая помешивать.

Яблоко нарезают тонкой соломкой и кладут в емкость вместе с тимьяном. Через пару минут снимают посуду с огня, накрывают крышкой и ставят в теплое место.

Тем временем слегка отбивают мясо, солят и перчат. Отправляют жариться по 3 мин. с каждой стороны в сковороде с растительным маслом. Когда приготовятся, остается подать их в горячем виде с уже настоявшимся к этому времени соусом.

Полезно знать: под медальонами подразумеваются нежные куски мякоти, взятые из телячьей вырезки без костей. Но при невозможности купить именно такой продукт описанное выше блюдо допустимо приготовить на основе свинины.