Из Греции привез рецепт — весь дом просит поделиться: этот чудо-пирог вычеркнет пиццу из вашей жизни — готовьтесь встречать гостей
Ладения — вкус Лемноса.
Ладения – традиционный пирог с острова Лемнос, расположенного в северо-восточной части Эгейского моря. Это блюдо, которое греческие хозяйки веками готовили из простых ингредиентов, отражая средиземноморский дух: сочные помидоры, сладкий лук, оливковое масло и душистые травы. Способ приготовления – в материале 24СМИ.
Ингредиенты (на форму 28 см):
- 300 г муки + немного для подпыла;
- 100 мл (для теста) + 3 ст. л. (для подачи) оливкового масла;
- 100 мл холодной воды;
- ½ ч. л. соли;
- 4 крупных красных луковицы (около 600 г);
- 3 спелых мясистых помидора;
- 2 ст. л. томатной пасты;
- 1 ч. л. сушеного орегано;
- ½ пучка свежего укропа;
- 100 г сыра фета (по желанию);
- соль, черный перец по вкусу.
Рецепт
- В миске смешайте муку и соль. Добавьте оливковое масло (100 мл), перемешивая вилкой до образования крошки. Влейте воду, замесите эластичное тесто. Скатайте в шар, заверните в пленку и оставьте отдыхать на полчаса.
- Лук нарежьте полукольцами. Помидоры облейте кипятком, удалите кожуру и нарежьте кубами. На сковороде разогрейте масло, обжарьте лук до прозрачности. Введите помидоры, томатную пасту, орегано, соль и перец. Тушите 10 минут на умеренном огне. Снимите с плиты, вмешайте рубленый укроп.
- Разогрейте духовку до 180 °C. Раскатайте тесто в круг толщиной до 3 мм. Выложите в форму, сформировав бортики. Проколите вилкой. Равномерно распределите начинку. Сверху раскрошите фету.
- Выпекайте до золотистого края теста (до 40 минут). Подавайте теплым или холодным, сбрызнув маслом (3 ст. л.).
Полезно знать: исторически в начинку добавляли каперсы или оливки, но современные варианты чаще включают сыр.