Кальмары в шоке: их нафаршировали и пустили в томатный шторм — ваши гости после такого угощения будут поражены не меньше

Лето на тарелке — кальмары с сыром.

Фаршированные кальмары – летнее блюдо южно-итальянской кухни. Его непревзойденный вкус создается медленным приготовлением и свежими продуктами.

Ингредиенты:

• моцарелла (мелко нарезанная) – 300 г;
• яйца взбитые – 2 шт.;
• панировочные сухари – 2 ст. ложки;
• пармезан тертый – 30 г;
• щепотка хлопьев чили;
• соль и перец;
• чеснок – 1 зубчик;
• кальмары – 6 шт.;
• томатное пюре из протертых сырых помидоров – 700 мл;
• итальянские травы.

В миске смешайте начинку: измельченную моцареллу, тертый пармезан, сырое яйцо, панировочные сухари и чили. Приправьте солью и перцем.

В сотейнике или сковороде приготовьте соус. Основой для него станет готовое томатное пюре, купленное в магазине или измельченное блендером вместе с кожицей и семенами. Добавьте в сотейник измельченный чеснок, зелень и специи по вкусу. Оставьте соус томиться на медленном огне не менее 20 минут после закипания.

Пока смесь томится, начините тушки кальмаров подготовленным сырным фаршем. Предварительно очистите их от кожицы, удалите хитиновую пластину и внутренности. Закрепите концы «трубочек» деревянными шпажками или зубочистками.

Выложите заготовки в сотейник к соусу. Накройте крышкой и тушите 1 час.

Подавайте морепродукты в томатном соусе с зеленым салатом.

Полезно знать: на Сицилии начинку для кальмаров готовят из мангольда (листовой зелени), кедровых орехов, изюма и сыра.