Пока мариновал — чуть сырыми не съел: на эти шашлычки-сувлаки сбегутся все соседи — попробуйте баранину с греческим акцентом

Аромат лета — сувлаки с цацики.

Сувлаки — греческие шашлычки на деревянных шпажках, которые традиционно готовят из свинины. Но подойдет и баранина, с которой блюдо приобретает особые вкусовые оттенки.

Авторы площадки «Гастрономъ» поделились рецептом такого угощения, которое готовится на гриле или мангале.

Для получения 6 порций угощения запасаются следующими продуктами:

• мякоть баранины с задней ноги — 1 кг;
• томаты — 2 шт.;
• лук красный — 3 шт.;
• мята — 2 веточки;
• розмарин — 2 веточки;
• оливковое масло — 80 мл;
• соль и перец — по вкусу.

Деревянные палочки, на которые будет нанизываться мясо, предварительно замачивают на 1 час в горячей воде. Тем временем занимаются подготовкой продуктов.

Луковицы очищают и нарезают на 4 части вдоль, после чего разделяют ломтики на слои. Мяту с розмарином мелко шинкуют ножом. Все эти ингредиенты перекладывают в емкость для маринования или пакет с застежкой, туда же наливают масло.

Баранину избавляют от пленок и нарезают порционными кусочками, со всех сторон солят и перчат. Отправляют к смеси масла, зелени и лука. Перемешивают и оставляют мариноваться в течение часа.

Блюдо принято подавать с греческим соусом цацики. Для его приготовления понадобится:

• свежий огурец;
• натуральный йогурт;
• оливковое масло;
• чеснок, мята, перец.

Овощ натирают на терке и отбрасывают на сито, чтобы за полчаса стекли излишки жидкости. Затем его смешивают с остальными компонентами, корректируя вкус, и дают настояться.

Мясо нанизывают на палочки и жарят на решетке, переворачивая каждые 1,5–2 мин. Рядом прогревают питы. Томаты тонко нарезают, сбрызгивают маслом, солят и перчат. Подают все вместе.

Полезно знать: чтобы освежающий соус цацики получился нежнее, огурец перед натиранием лучше очистить от кожуры и удалить внутреннюю семенную часть.