Разлила по тарелкам — и получила аплодисменты: этот суп с телятиной и каштанами согревает сердце — добавьте ужину романтики Парижа
Французский уют — суп с каштанами.
Французский суп-крем из телятины с каштанами относится к праздничным блюдам. Сами каштаны являются символом смены времен года: окончилось лето и впереди людей ждут долгие месяцы зимы, когда организм будет нуждаться в согревающей и сытной пище.
Ингредиенты:
- телятина – 700 г;
- лук-шалот – 2 шт.;
- сельдерей и морковь – по 1-2 шт.;
- чеснок – 1 зубчик;
- каштаны – 250 г;
- масло – 1 ст. ложка;
- вода или бульон – 1 л;
- соль и перец – по щепотке;
- лавровый лист – 1 шт.;
- жирные сливки – 1/4 стакана.
В сковороде или духовке приготовьте телятину, нарезанную кубиками. Как только мясо подрумянится, отложите его в сторону.
Нарежьте лук, морковь и сельдерей кубиками и обжарьте его в масле на сковороде. В конце добавьте измельченный чеснок. Цель — создать вкусовую основу для супа.
Каштаны предварительно отварите. Для этого сделайте крестообразные надрезы на скорлупе и варите их 15 минут после закипания. Извлеките, выложите на дуршлаг, обдайте холодной водой и очистите от кожуры. В качестве альтернативы отварным каштанам можно использовать несладкое каштановое пюре или консервированные каштаны, купленные в магазине или на маркетплейсе.
Соедините в кастрюле все ингредиенты, кроме сливок, соли и перца. Доведите до кипения. Убавьте огонь. Накройте крышкой и готовьте, периодически помешивая, 1-1,5 часа. За это время телятина станет мягкой и нежной.
Удалите лавровый лист. Взбейте массу погружным блендером. Увеличьте огонь. Приправьте суп солью и специями. Добавьте сливки.
Полезно знать: каштаны дополняют вкус мяса или дичи и придают супу сладкую нотку. В сыром виде они похожи на картофель. Поэтому их предварительно готовят.