Мое утро стартует с испанским акцентом: этот бодрящий омлет с оливками круче любых тостов с джемом — ощутите взрыв энергии на завтрак

Средиземноморский вкус — омлет с оливками.

В Испании считают, что омлет – это отличный способ продемонстрировать особый вкус местных столовых оливок. Испания – крупнейший их экспортер, выращивающий более 260 сортов.

Для приготовления омлета понадобится:

• крупные зеленые оливки – 0,5 стакана;
• желтый лук (он слаще, чем белый) – 0,5 шт.;
• красный картофель – 2 шт.;
• тертый сыр – 125 г;
• яйца куриные – 6 шт.;
• масло – 6 ст. ложек;
• соль и перец.

Разогрейте духовку до 170 °С.

Нарежьте оливки, очищенный картофель и лук тонкими кружочками.

Разбейте яйца в миску. Добавьте щепотку соли. Взбейте венчиком или вилкой, пока смесь не станет пенистой. Это наполнит ее воздухом, сформировав легкую и пушистую текстуру омлета.

Разогрейте в сковороде 2 ст. л. масла и обжарьте в нем лук до мягкости. Выложите его в миску. Добавьте на сковороду следующие 2 ложки жира и обжарьте тонко нарезанный картофель. Посыпьте солью, перцем и перемешайте.

Готовьте 5-10 минут, а затем отправьте картошку к луку. Добавьте в миску оливки. Перемешайте и соедините со взбитыми яйцами.

Разогрейте оставшееся масло. Выложите на сковороду половину омлетной массы. Слегка встряхните сковороду, чтобы создать ровную основу.

Посыпьте поверхность тертым сыром, а когда она схватится, влейте вторую часть омлетной смеси. Готовьте 5-10 минут на плите, затем переставьте в духовку.

Выпекайте 25-30 минут. При подаче украсьте свеженарубленной петрушкой или зеленым луком.

Полезно знать: считается, что оливки без косточек лучше подходят для омлетов.