Заколосился щавель — время для пирога: это угощение с молодой зеленью даже мясоеды уплетают с удовольствием — куда лучше салатов

Вкус весны — пирог с капустой и щавелем.

Сезонную молодую зелень пускают в самые разные угощения. Это не только салаты, первые и вторые блюда, но и, например, выпечка.

Рецептом пирога с молодой зеленью поделились авторы кулинарного портала «Гастрономъ».

Для теста понадобятся ингредиенты:

• мука — 1,5 стакана;
• разрыхлитель — ½ ч. л.;
• яйца — 6 шт.;
• сливочное масло — 100 г;
• сметана — 4 ст. л.;
• соль — по вкусу.

В блендере взбивают масло и вводят туда желтки от 5 яиц. Полученную однородную смесь переливают в миску, где соединяют ее с мукой, разрыхлителем и сметаной. Вымешивают тесто и, накрыв пленкой, отправляют в холодильник на 1 ч.

Для начинки понадобится:

• пряная зелень — 100 г;
• щавель — 100 г;
• морковь — 1 шт.;
• репчатый лук — 1 шт.;
• молодая капуста — 1 кочан;
• желтый болгарский перец — 1 шт.;
• чеснок — 2 дольки;
• растительное масло — 3 ст. л.;
• сахар — 1 ст. л.;
• соль — по вкусу.

Капустные листья шинкуют тонкой соломкой. Измельчают ножом промытые пучки. Морковь и перец нарезают длинными брусочками, луковицу — полукольцами, чеснок трут на терке.

Обжаривают в сковороде с маслом лук, добавляют к нему чеснок, морковь и перец. Чуть позже — капусту, зелень и щавель, соль, перец и сахар. Спустя 5 мин. снимают посуду с плиты и дают содержимому остыть.

Из теста раскатывают 2 одинаковых круга толщиной 5 мм. Один кладут на противень с пергаментом. Сверху распределяют начинку, отступив от краев на 2 см.

Вторую часть декорируют в соответствии с фантазией, накрывают ей начинку, прижимая по краям к нижнему слою. Смазывают поверхность оставшимся взбитым яйцом и отправляют в духовку на 45 мин. при температуре 180 °C.

Полезно знать: для такого пирога годится любая свежая начинка. Например, рукола, черемша или крапива, которые предварительно понадобится обдать кипятком.