Секрет успеха моей рыбы — в маринаде: так скумбрию вы точно еще не готовили — узнайте, чего не хватает для идеального угощения
Квас придаёт рыбе пикантность.
Если хочется удивить гостей, приготовьте маринованную скумбрию в квасе.
Ингредиенты:
- скумбрия – 2-3 рыбы;
- квас – 1 стакан;
- растительное масло и уксус – по 2 ст. ложки;
- чеснок – 3 зубчика;
- мята и петрушка – пучок;
- соль и перец;
- лимон – 0,5 шт.
Начните с удаления голов, чешуи и внутренностей рыбы. Промойте ее под холодной водой и промокните бумажным полотенцем.
Посолите тушки и выложите их в мультиварку. Сбрызните соком лимона, добавьте ароматизаторы (лавровый лист, перец горошком или другие). Залейте квасом так, чтобы он едва покрывал скумбрию. Установите режим «Выпечка» и время «15 минут». Таким же образом рыбу можно запечь в духовке, выложив в огнеупорную форму. Готовый продукт остудить и разрезать на филе. Отвар отставить в сторону.
Приготовьте маринад. Для этого смешайте растительное масло с уксусом, специями и солью (по желанию).
Выложите в форму филе, пересыпая тонко рубленной зеленью. Полейте приготовленным маринадом. Он должен покрывать рыбу. Если масло ее не покрывает, то добавляют немного отвара, полученного при запекании.
Накройте емкость полиэтиленовой пленкой или крышкой и поставьте в холод на ночь. Подавайте рыбу с домашним ржаным хлебом и салатом или соленьями.
Полезно знать: не бойтесь экспериментировать с разными вкусами кваса, например, свекольным или ржаным, чтобы увидеть, как они меняют профиль блюда.