Когда не лезут пельмени обычные — делаю яичные: это угощение станет хитом любого застолья — берите кастрюлю побольше, чтобы всем хватило

Тухум барак — нежные и сытные.

Тухум барак – хорезмские (узбекские) яичные пельмени. Их наполняют взбитой яичной смесью и варят до готовности.

Для приготовления понадобится:

Для теста:

• мука – 2 стакана;
• холодная вода – 0,5 стакана;
• яйцо – 1 шт.;
• соль – щепотка.

Для яичной начинки:

• яйца – 4 шт.;
• сливочное масло – 5 ст. ложек (70 г);
• молоко – 75 мл (треть стакана);
• зеленый лук – по желанию;
• соль;
• перец.

Для соуса:

• йогурт – 1 стакан;
• сметана – 50 г;
• соль – щепотка.

Взбейте миксером йогурт со сметаной и щепоткой соли. Поставьте готовый соус в холодильник до момента подачи.

Смешайте в миске компоненты теста и замесите. Если оно получается суховатым, то добавьте воды, а если липким, то подсыпьте муки. Вымешивайте до однородной эластичной массы. Накройте полотенцем и дайте постоять 15 минут.

Взбейте для начинки в миске яйца с маслом и молоком. Добавьте к ним тонко нарезанный зеленый лук, соль и перец.

Поставьте на огонь кастрюлю с водой, в которой будут отвариваться тухум барак. Подсолите.

Раскатайте тесто в тонкий пласт и нарежьте прямоугольниками, при сворачивании которых образуется квадрат. Согните прямоугольники и запечатайте у них две стороны, оставив открытой одну. В нее будет вливаться начинка.

Чтобы было удобно наполнять заготовки, можно вылить яичную смесь в заварочный чайник с носиком.

Возьмите заготовку в руку и налейте внутрь около 1 ст. ложки смеси. Выпустите воздух и запечатайте конверт. Опустите тухум барак в кипящую воду.

Варите, пока яичные пельмени не всплывут на поверхность. Используя шумовку, извлеките их из воды и выложите на сервировочную тарелку.

Полейте яичные пельмени маслом. Подавайте с йогуртовым соусом.

Полезно знать: блюдо подается на праздники и является одним из атрибутов новогоднего меню.