Когда не лезут пельмени обычные — делаю яичные: это угощение станет хитом любого застолья — берите кастрюлю побольше, чтобы всем хватило
Тухум барак — нежные и сытные.

Тухум барак – хорезмские (узбекские) яичные пельмени. Их наполняют взбитой яичной смесью и варят до готовности.
Для приготовления понадобится:
Для теста:
- мука – 2 стакана;
- холодная вода – 0,5 стакана;
- яйцо – 1 шт.;
- соль – щепотка.
Для яичной начинки:
- яйца – 4 шт.;
- сливочное масло – 5 ст. ложек (70 г);
- молоко – 75 мл (треть стакана);
- зеленый лук – по желанию;
- соль;
- перец.
Для соуса:
- йогурт – 1 стакан;
- сметана – 50 г;
- соль – щепотка.
Взбейте миксером йогурт со сметаной и щепоткой соли. Поставьте готовый соус в холодильник до момента подачи.
Смешайте в миске компоненты теста и замесите. Если оно получается суховатым, то добавьте воды, а если липким, то подсыпьте муки. Вымешивайте до однородной эластичной массы. Накройте полотенцем и дайте постоять 15 минут.
Взбейте для начинки в миске яйца с маслом и молоком. Добавьте к ним тонко нарезанный зеленый лук, соль и перец.
Поставьте на огонь кастрюлю с водой, в которой будут отвариваться тухум барак. Подсолите.
Раскатайте тесто в тонкий пласт и нарежьте прямоугольниками, при сворачивании которых образуется квадрат. Согните прямоугольники и запечатайте у них две стороны, оставив открытой одну. В нее будет вливаться начинка.
Чтобы было удобно наполнять заготовки, можно вылить яичную смесь в заварочный чайник с носиком.
Возьмите заготовку в руку и налейте внутрь около 1 ст. ложки смеси. Выпустите воздух и запечатайте конверт. Опустите тухум барак в кипящую воду.
Варите, пока яичные пельмени не всплывут на поверхность. Используя шумовку, извлеките их из воды и выложите на сервировочную тарелку.
Полейте яичные пельмени маслом. Подавайте с йогуртовым соусом.
Полезно знать: блюдо подается на праздники и является одним из атрибутов новогоднего меню.