Готовлю заливное — всегда добавляю орехи: это блюдо затмит оливье и селедку под шубой — гости будут вас на руках носить

Необычное заливное с орехами.

Среди любимых праздничных вариантов закусок заливное стоит на первом месте. Неудивительно, что блюдо готовят по десяткам разных, но интересных рецептов. Заливное из курицы с грецкими орехами отличает от других многослойность.

Для его приготовления понадобится:

• курица – 1,5 кг;
• лук репчатый и морковка – по 1 шт.;
• чеснок – 1 головка;
• сливки жирные – 200 мл;
• желатин – 1 ст. ложка;
• майонез – 2 ст. ложки;
• грецкие орехи – 0,5 стакана;
• лавровый лист;
• горошины черного перца;
• соль;
• специи и зелень – по желанию.

Обработайте куриную тушку, удалив внутренности. Можно разрезать ее на части или поместить в кастрюлю целой. Залейте водой и доведите до кипения.

Шумовкой снимите пену. Добавьте в кастрюлю ароматизаторы: морковь, разрезанный на половинки лук, лавровый лист. Убавьте огонь и варите на медленном 1-1,5 часа. Чем дольше варится птица, тем насыщеннее получится бульон. За 15 минут до конца добавьте соль и перец.

Извлеките из кастрюли курицу и овощи. Процедите содержимое сквозь сито, чтобы удалить твердые частицы.

Смешайте 0,5 стакана теплого бульона с желатином. Оставьте на полчаса для набухания. За это время отделите мясо от костей. Нарежьте чеснок и смешайте его с птицей.

Перелейте желатин в бульон и начните нагревать, пока крупинки полностью не растворятся.

Очистите и измельчите грецкие орехи. Соедините в отдельной миске сливки с майонезом и перемешайте. Добавьте в смесь орехи.

Выложите в формочки куриное мясо. Залейте его половиной бульона. Поставьте в холодильник на 1 час, чтобы слой схватился и застыл. Затем полейте заливное сверху вторым слоем – смесью с орехами. Верните в холодильник. При желании можно формировать 4 или 6 слоев, чередуя их.

После полного застывания аккуратно переверните формы на сервировочные тарелки непосредственно перед подачей на стол. Украсьте холодец веточками петрушки.

Полезно знать: чтобы легко извлечь заливное из формы на тарелку, приложите к ней на пару минут горячее полотенце.